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==营养价值==
和其他谷物一样， [[ 小米 ]] 中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12，含量低。
[[蛋白质]]含量在不同类型的小米中变动很大，一般于5% ~ 20%之间。平均为10% ~ 12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。<ref>小米又称粟米，我国北方有在妇女生育后，用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。由于不需精制，小米保存了许多维生素和矿物质。 </ref>