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厭氧菌
,→兼性厌氧生物
兼性厌氧生物是可以在有氧的环境中，利用当中的氧气进行有氧呼吸。但当在没有氧气的环境下，它们部分 会进行发酵，而部分则进行无氧呼吸。影响作用转换的条件是氧气及可发酵物质的浓度。例如当有可发酵的糖给予啤酒酵母时，它的可观察氧气消耗会立即停止，这称为“巴斯德变异”。这是由于对比所产生的能量，用作呼吸作用而消耗的能量很多而不值得进行；直至当可发酵的物质出现，纵然从发酵所产生的能量远低于呼吸所产生的能量，啤酒酵母仍会选择进行发酵。这种由呼吸转变为发酵的过程相比逆向的过程为快，因为它已习惯透过发酵生长，线粒体需要时间来起动所致。
兼性厌氧细菌的例子有葡萄球菌属、棒状杆菌属 <ref>[http://www.foodmate.net/topic/term/14157.html 棒状杆菌属（Corynebacterium）]，食品伙伴网 ， 2005-11-19</ref> 、李斯特菌属等，而真菌中的酵母亦是兼性厌氧的。
==耐氧厌氧生物==