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花蜜
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花蜜是开花植物的花内蜜腺等分泌的一种主要成分是小分子糖类、比如双糖的蔗糖、单糖的果糖、葡萄糖及半乳糖、甚或三糖棉子糖，四糖水苏糖等的混和物，其种类与比例会随物种甚或品种有相当变化。可吸引授粉昆虫来采蜜，从而达到帮助授粉的目的。蜜蜂采集花蜜可酿成蜂蜜。
花蜜的浓度会随环境而变化，比如椴树在空气湿度为51%时，花蜜含糖量为72%；湿度为100%时，含糖量只有22%。蜜蜂喜欢采食含糖高的花蜜。
然而部分花蜜与花粉对蜜蜂具有毒性，比如含有半乳糖的茶花，以及钾离子含量偏高的枣花；甚或对人具有毒性，比如雷公藤（Tripterygium wilfordii Hook.F.）、博落回 （Macleaya cordata (Willd.) R.Br）、狼毒（Stellera chamaejasme L.）。
==花蜜与蜜蜂==
花蜜经过蜜蜂的酿造：
1、含水量由60%—80%的甜液，降到20%以下，成为粘稠的蜂蜜。
2、花蜜中的绝大部分蔗糖分解转化为葡萄糖和果糖
3、蜂蜜含有丰富的活性酶，其中淀粉酶活性值是评定蜂蜜质量的一项重要指标之一，酶值的高低一定程度上反映了蜂蜜的新鲜程度及其营养价值，新鲜的蜂蜜具有酶值高、营养价值好的特点。
==区别==
花蜜：花蜜是植物花蜜腺分泌的液体，味甜，是比较稀的糖的水溶液。
蜂蜜：蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经充分酿造而成的天然甜物质，是比较粘稠的液体，或部分结晶，或完全结晶。
===来源不同===
花蜜：来自植物的蜜腺，是植物从土壤中吸收的营养和光合作用制造成的，除满足自身生长发育外，多余的就贮存在植物体内。
蜂蜜：是蜜蜂采集花蜜后，经过反复吞吐、加以扇风，并不断向蜜汁里面加入各种酶类，经过5至7天的时间才能酿造完成。
===成分不同===
花蜜：以糖为主要成分，还含有少量氨基酸、蛋白质、脂类、生物碱、维生素、有机酸等。花蜜的糖类主要为蔗糖、葡萄糖和果糖。这些糖类在花蜜中的比例因植物的种类而不同。
蜂蜜：成分比较复杂，目前已经鉴定出的蜂蜜中的物质就有180多种。不同来源、不同品种的蜂蜜所含成分不尽相同，即使同一来源或同一品种的蜂蜜，因受各种因素的影响其成分也存在差异。一般情况下，蜂蜜中主要成分是葡萄糖和果糖，约占蜂蜜总量的65%-80%;其次是水分，占16%-26%;蔗糖居第三位，不超过10%。此外，含有少量的麦芽糖与其他二糖、多糖、粗蛋白、矿物质、维生素、酸类、酶类、色素和芳香物质，以及在蜜蜂采集或人工取蜜时混人的花粉、蜡屑等。
==参考文献==
花蜜的浓度会随环境而变化，比如椴树在空气湿度为51%时，花蜜含糖量为72%；湿度为100%时，含糖量只有22%。蜜蜂喜欢采食含糖高的花蜜。
然而部分花蜜与花粉对蜜蜂具有毒性，比如含有半乳糖的茶花，以及钾离子含量偏高的枣花；甚或对人具有毒性，比如雷公藤（Tripterygium wilfordii Hook.F.）、博落回 （Macleaya cordata (Willd.) R.Br）、狼毒（Stellera chamaejasme L.）。
==花蜜与蜜蜂==
花蜜经过蜜蜂的酿造：
1、含水量由60%—80%的甜液，降到20%以下，成为粘稠的蜂蜜。
2、花蜜中的绝大部分蔗糖分解转化为葡萄糖和果糖
3、蜂蜜含有丰富的活性酶，其中淀粉酶活性值是评定蜂蜜质量的一项重要指标之一，酶值的高低一定程度上反映了蜂蜜的新鲜程度及其营养价值，新鲜的蜂蜜具有酶值高、营养价值好的特点。
==区别==
花蜜：花蜜是植物花蜜腺分泌的液体，味甜，是比较稀的糖的水溶液。
蜂蜜：蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经充分酿造而成的天然甜物质，是比较粘稠的液体，或部分结晶，或完全结晶。
===来源不同===
花蜜：来自植物的蜜腺，是植物从土壤中吸收的营养和光合作用制造成的，除满足自身生长发育外，多余的就贮存在植物体内。
蜂蜜：是蜜蜂采集花蜜后，经过反复吞吐、加以扇风，并不断向蜜汁里面加入各种酶类，经过5至7天的时间才能酿造完成。
===成分不同===
花蜜：以糖为主要成分，还含有少量氨基酸、蛋白质、脂类、生物碱、维生素、有机酸等。花蜜的糖类主要为蔗糖、葡萄糖和果糖。这些糖类在花蜜中的比例因植物的种类而不同。
蜂蜜：成分比较复杂，目前已经鉴定出的蜂蜜中的物质就有180多种。不同来源、不同品种的蜂蜜所含成分不尽相同，即使同一来源或同一品种的蜂蜜，因受各种因素的影响其成分也存在差异。一般情况下，蜂蜜中主要成分是葡萄糖和果糖，约占蜂蜜总量的65%-80%;其次是水分，占16%-26%;蔗糖居第三位，不超过10%。此外，含有少量的麦芽糖与其他二糖、多糖、粗蛋白、矿物质、维生素、酸类、酶类、色素和芳香物质，以及在蜜蜂采集或人工取蜜时混人的花粉、蜡屑等。
==参考文献==