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大吉嶺茶
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'''大吉嶺茶''' (Darjeeling)「大吉嶺」原為藏語，意指「雷聲轟隆作響的高地」，是一個位於印度東北與尼泊爾交界、喜瑪拉雅山高地的小鎮，就是世界知名大吉嶺紅茶的產地。大吉嶺茶是[[紅茶]]的正統。它的葉子以傳統的方式萎凋、揉捻、[[發酵]]與乾燥。現今，正統意謂用手摘、用手加工的頂級茶葉。<ref>{{cite web |url=https://health.udn.com/health/story/6037/3349703 | title= 被過度吹捧？茶葉專家解釋為何大吉嶺茶是紅茶的正統 | language=zh | date=2018-09-10| publisher=元氣網| author= }}</ref><refname="講茶">{{cite web |url=https://teatalkacademy.com/knowledge/origin/india/india-darjeeling| title= 印度大吉嶺 | language=zh | date=2018-09-10| publisher=講茶學院| author= }}</ref>
==描述==
大吉嶺開始種茶是在西元1841年，當地種植紅茶的歷史超過150年，最初由英國人種植，從1866年的39個小茶園，年產量 21公噸，到現在總共88個法定莊園，分散於海拔1,800～2,100公尺的8個山谷。
大吉嶺產區之茶樹以中國小葉種為主，因當地氣候因素，每年約可採收三次分別為:
*春摘（First Flush）
每年的第一摘，採收期約在三月上旬至四月，由於茶葉剛渡過冬眠期採收量極少，且嫩芽含量極高因此市場價格昂貴。茶葉外形屬於OP等級，由於氣溫因素，發酵不完全故帶著綠茶般的色調，具有精油似的各種花香及青果香，滋味爽口。
*夏摘（Second Flush）
採收期為五月至六月底，具備了味道、香氣與茶色三大要素。富有花果香、熟果香及麝香葡萄香氣。澀味強勁，茶色為橘紅色。最適合的品味方式為第一杯單獨飲用，第二杯再加牛奶。
*秋摘（Autumnal Flush）
秋天採收的大吉嶺是每年最後一期採收的紅茶，價格是一年當中較便宜的，採收期為十月至十一月。香氣是熟成水果且深紅的茶色中有著強烈口感及濃郁的澀味，適合加牛奶一起飲用。<ref name="講茶"/>
==參考來源==
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