754,257
次編輯
變更
冰糖
,無編輯摘要
|}
'''冰糖'''是由[[蔗糖]]加上[[蛋白质]]原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。冰糖以透明者质量最好，纯净，杂质少，口味清甜，半透明者次之 <ref>[https://www.zhms.cn/zs_11732.html 如何挑选冰糖]，九州醉餐饮网，2019-12-27 </ref> 。
自然生成的冰糖有白色、微黄等色，结晶如冰状，故名冰糖。此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口），如绿色、橙色等。冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用作高级食品甜味剂、药品配制等。