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香辛料

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[[File:香辛料2.jpg|350px|缩略图|右|<big>香辛料</big>[http://img1.gtimg.com/ninja/1/2016/12/ninja148306631918755.jpg 原图链接][http://blog.sina.com.cn/s/blog_14c8e28f20102wm1q.html 来自 新浪网 的图片]]]
'''香辛料'''也可称作辛香料,[[烹饪]]行业俗称[[香料]]。是对可广泛用于[[食品]]调味物质的统称。他们或具有强烈的香气,或具有刺激性的味道,可增加[[食物]]风味,提高食欲,利于消化等作用。现在通常所指的香辛料多数是[[香料植物]]的干燥物,他们可能是该[[植物]]的[[果实]](如[[白豆蔻]]、[[八角]])、皮(如[[桂皮]])、叶(如[[月桂叶]]、[[藿香叶]])、花蕾(如[[公丁香]])、根(如广木香、[[高良姜]]),他们能够赋予食物特殊的风味、味感等。
无论采用哪种方式,都要符合香辛料的料性,香气挥发性较强的,如[[香葱]]、[[胡椒粉]]、[[花椒面]]、小麻油等,需要在菜看起锅前放入,才能保证浓香。香气挥发性较差的,如生姜、[[干辣椒]]、花椒粒、[[八角]]、[[桂皮]]等,需要在加热开始就投入,有足够的时间使其香气挥发出来,并渗入到原料之中。
 
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File:香辛料.png|<big>香辛料</big>[https://t2.focus-img.cn/sh740wsh/bbs/p2/fed0f957f93e0f489a49af9ef91a38fe.png 原图链接][https://bbs.focus.cn/cd/71915/9fce21d51faf2f1c.html 来自 搜狐焦点网 的图片]
 
File:香辛料1.jpg|<big>香辛料</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180830/2712323e2b884d77ac906f839b9df5f2.jpeg 原图链接][http://www.sohu.com/a/250840366_249134 来自 搜狐 的图片]
 
File:香辛料4.jpg|<big>香辛料</big>[https://c-ssl.duitang.com/uploads/item/201411/14/20141114201547_iseRX.jpeg 原图链接][https://www.duitang.com/blog/?id=263410187 来自 堆糖 的图片]
 
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