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响水大米是享誉国内外的绿色天然大米，其米粒青如玉、晶莹剔透。蒸煮时香味袭人，米饭口感绵软柔糯，有弹性，饭粒晶莹透亮，饭味清香适口，冷饭不回生，开胃怡神，真可谓：“米青洁白如玉，质密量量如砂，蒸煮浆汁如乳，米饭油亮溢香。”2007年1月18日，原国家质检总局批准对“响水大米”实施地理标志产品保护。新[[中国]]成立后，响水大米又成为[[人民大会堂]]的国宴用米 <ref>[http://shop.bytravel.cn/produce/54CD6C3459277C73/ 响水大米]，博雅文化旅游网 </ref> 。2019年11月15日，入选中国农业品牌目录。