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中文名称：盘山磨盘柿
别 名：盘山柿子、盖柿
性 质：传统栽培果树树种
原 产：天津蓟县
'''盘山磨盘柿'''因产于风景秀丽的旅游胜地[[天津市]][[蓟县]][[盘山]]而得名，属于我国柿果特产——大磨盘柿种。其柿果个大、皮薄、汤清、均匀、色彩鲜艳，味道甘甜，尤以盘山周围的[[花岗岩]]地区所产质量最好。
==简介==
热量(大卡) 71.00 ，碳水化合物18.50 (克)，脂肪0.10(克) ，蛋白质0.40 (克) ，
纤维素1.40 (克) ，维生素A 20.00(微克) ，维生素C 30.00 (毫克) ，维生素E 1.12(毫克) ，
胡罗卜素120.00 (微克) ，硫胺素0.02 (毫克) 核黄素0.02 (毫克) ，烟酸0.30 (毫克) ，
镁19.00 (毫克) ，钙9.00(毫克) ，铁0.20(毫克) ，锌0.08(毫克) ，铜0.06(毫克) ，
锰0.50(毫克) ，钾151.00(毫克) ，磷23.00(毫克) ，钠0.80(毫克) ，硒0.24(微克)
根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。其中的涩柿（我国上市的柿子大多数属于此类）必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸，（又称单宁酸）。
==食疗功效==
1. 柿子能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用；
2. 柿子含有大量的[[维生素]]和[[碘]]，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大；
3. 柿子中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止血的功效；
4. 柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少[[酒精]]对机体的伤害；
5. 柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。
==注意事项 ==
柿子宜在饭后吃，不能多吃，也不能空腹时吃，空腹吃柿子易患胃柿石症。更忌与酸性食物同吃，因为柿子含有大量的[[鞣酸]]，[[树胶]]和[[果胶]]，鞣酸在胃内经胃酸的作用，就会沉淀凝结成块留在胃中，形成“胃柿结石”。胃柿结石会愈结愈牢，不易粉碎，会引起胃粘膜充血、水肿、糜烂、溃疡，严重者可引起胃穿孔。患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿子。
柿子含单宁，易与铁质结合起来，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。
柿子和螃蟹同属寒性食物，因而不宜同吃，也不能与某些药品同时服用。
==注意事项==
柿子含糖量较高，故[[糖尿病]]人不宜食用。
食柿应尽量少食柿皮。
另外，要注意不要吃未成熟的柿子，因为鞣酸在未成熟柿子中含量高达25%左右，而成熟的柿子只含1%。
==地标产品==
2008年12月31日“盘山磨盘柿”“[[天津板栗]]” 顺利通过了国家地理标志产品保护审查，并获得[[国家质检总局]]地理标志产品保护，这进一步提高了蓟县林果产品的知名度和信誉度。
地理标志产品是指产自特定地域所具有的质量、声誉或其他特性，本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命名的产品。一直以来，盘山磨盘柿、天津板栗作为蓟县的特色林果产品享誉京津地区。据[[历史]]记载，蓟县盘山地区自[[唐朝]]就开始栽培柿树，距今已有1400余年的历史。
==保护范围==
===专用标志使用===
盘山磨盘柿地理标志产品保护范围内的生产者，可向天津市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由质检总局公告批准。盘山磨盘柿地理标志产品保护依据的标准和技术规范为(博客)天津市蓟县农业地方标准DB120225/T0001－2006.
===质量技术要求===
（一）品种。
磨盘柿（Mopan Persimmon）。
（二）立地条件。
保护区范围内海拔≤400米，[[土壤]]为以花岗岩为成土母岩的砂壤土，土层厚度≥40厘米，土壤pH值6.5至7.5，有机质含量≥1.0%。
（三）栽培管理。
1. 苗木繁育：用君迁子实生苗为砧木，选择树势健壮、无检疫性病虫害的成龄磨盘柿树采取接穗进行嫁接繁殖。
2. 栽植密度：每公顷≤675棵。
3. 肥水管理：以腐熟的有机肥为主、辅助覆盖绿肥，根据树体生长状况配合施用无机肥，有机肥施用量每公顷≥30吨。有灌溉条件的柿园根据树体需要适时灌水；无灌溉条件的采用穴贮肥水、集贮雨水的方法，最大限度地利用自然降水。
4. 整形修剪：采用主干疏层形、自然开心形整形，冬季修剪与夏季修剪相结合，实现树体矮化、树势健壮、树冠紧凑、通风透光。
5. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）采收和贮藏。
1. 采收:
（1）脆柿，10月中旬，果实发育成熟、缢痕以上果面橙黄色时采收；
（2）冻柿，10月下旬至11月上旬，果实充分成熟，果面橙黄色至橙红色时采收。
2. 贮藏：脱涩脆柿采用低温或低温气调贮藏；采后未经脱涩处理亦不直接上市销售的柿果，可进行冷冻贮藏或在阴凉处码放在柿架上自然温度下贮存。低温保存的脆柿，贮藏期≥70d。
（五）质量特色。
1. 感官特色:果形端正，扁圆，缢痕明显，果皮橙黄色至橙红色，单果重200克以上。
2. 理化指标：
（1）脆柿，可溶性固形物≥13%，果实硬度≥8.5千克/平方厘米；
（2）冻柿，可溶性固形物≥13.5%。
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
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[[Category:420 家政總論]]