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奶油
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奶油（英语：Cream），或音译为淇淋、激凌、克林姆、忌廉，是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品 <ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/changshi/223109.html 做蛋糕的奶油]，大众养生网 ， 2014-8-4</ref> 。奶油与黄油（Butter）是相似的混合物，但黄油的乳脂含量高于奶油。
奶油传统制作方式是将生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层，再直接括起收集成为奶油。在工业化制作程序中，这一步骤则通常是利用离心机来加速完成。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。奶油容易滋生细菌必须冷藏，但可以制成罐头或通过干燥制成粉末，以利运输到遥远的市场。
==奶油制作过程==
奶油和黄油都是以全脂鲜奶为原料的。奶油也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油 <ref>[https://www.zhms.cn/cp/253177/ 奶油的制作方法]，中华美食网，2017-8-20</ref> 。
==黄油制作过程==
第四：【溶水性】把天然奶油和人造奶油放到冷水中，天然奶油会被溶解而人造奶油不会。
==参考文献==
[[Category:427 飲食；烹飪]]