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沙琪玛
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[[File:沙琪玛001.jpg|250px|缩略图|right|[http://img.china.alibaba.com/img/ibank/2014/091/041/1799140190_201240968.jpg 原图链接][http://china.makepolo.com/product-detail/100671657171.html 来自360网]]]
'''沙琪玛'''，也写作“ ''' 萨其马 ''' ”、“ ''' 沙其马 ''' ”、“ ''' 沙其玛 ''' ”、“ ''' 萨齐马 ''' ”等， 在香港被称为“马仔”，是一种特色甜味糕点。将[[面条]]炸熟后，用糖混合成小块，沙琪玛具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。<br> 沙琪玛源于[[清代]]关外三陵祭祀的祭品之一;满族入关后，在[[北京]]开始流行，成为京式四季糕点之一，是当时重要的小吃;过去在北京亦曾写作"沙其马"、"赛利马"等。在[[香港]]被称为“[[马仔]]”，是一种特色甜味糕点。将[[面条]]炸熟后，用糖混合成小块，沙琪玛具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，[[桂花]][[蜂蜜]]香味浓郁的特色。<br><br>
近年来，通过对[[山东]][[沂水]]县传统食品"丰糕"的制作工艺和民俗学探源，发现这种食品是沙琪玛的延伸，当地居民甚至将这种类似沙琪玛的丰糕作为[[中秋节]]的贡品之一<ref>[https://www.360kuai.com/pc/9efff6d0e0af5b75b?cota=3&kuai_so=1&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1 多做给孩子吃，解腻助消化，补钙强身，孩子常吃长个长劲不长肉]，快资讯，2020-01-14 14:01</ref>。
==历史传说==
据史料记载，[[萨其马]]是[[满洲]][[饽饽]]，以冰糖、奶油合白面为之，形状如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。由此可见萨其马是当时重要的小吃。还有记载称：赛利马为喇嘛点心，今市肆为之，用面杂以果品，和糖及猪油蒸成，味极美。[[道光]]二十八年的《马神庙糖饼行行规碑》中写道：乃旗民僧道所必用。喜筵桌张，凡冠婚丧祭而不可无。那时北新桥的泰华斋饽饽铺出产萨其马，因它北邻皇家寺庙雍和宫，而[[喇嘛]]僧众是泰华斋的第一主顾，作为佛前之供，用量很大。萨其玛的历史悠久，而民间有关沙琪玛也有很多传说：<br>
传说一：[[清朝]]在[[广州]]任职的一位姓萨的满洲将军，喜爱骑马打猎，每次打猎后都会吃一点点心，还不能重复!有一次萨将军出门打猎前，特别吩咐厨师要"来点新的玩意儿"，若不能令他满意，就准备回家吃自己。负责点心的厨子一听，一个失神，把沾上蛋液的点心炸碎了。偏偏这时将军又催要点心，厨子一火大骂一句:"杀那个骑马的!"才慌慌忙忙地端出点心来。想不到，萨将军吃了后相当满意，他问这点心叫什么名字。厨子随即回答一句:"杀骑马。"结果萨将军听成了"萨骑马"，因而得名。<br>
传说二：有一位做了几十年点心的老翁，想创作一种新的点心，并且在另一种甜点蛋散中得到了灵感，起初并没有为这道点心命名，便迫不及待的拿上了市场卖。可是因为下雨，老翁便到了大宅门口避雨。不料那户人家的主人骑着马回来，并把老翁放在地上盛著点心箩筐踢到路中心去，全部报销了。后来老翁再做一次同样的点心去卖，结果大受欢迎，那时有人问到这个点心的名字，他就答了"杀骑马"，最后人们将名字雅化成"萨其马"。<br>
传说三：较有根据的故事是在当年[[努尔哈赤]]远征时，见到一名叫"萨其马"的将军带著妻子给他做的点心，那种点心味道好，而且能长时间不变质，适合带去行军打丈。当努尔哈赤品尝就便大力赞赏，并把这种食物名命成"萨其马"。<br>
==參考文獻==
{{reflist}}
[[Category:420 家政總論]]
[[Category:630 中國文化史]]