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「[[咖啡櫻桃]]」中一般包含兩粒種子，稱為「[[平豆]]」，也有少數隻包含一顆種子，稱為「[[圓豆]]」。這些咖啡種子就是「[[生豆]]」。咖啡果實內含有兩顆種子，也就是[[咖啡豆]]。這兩顆豆子各以其平面的一邊，面對面直立相連。每個咖啡豆都有一層薄薄的外膜，此膜被稱為 [[ 銀皮 ]] ，其外層又被披覆著一層黃色的外皮，稱為內果皮。整個咖啡豆則被包藏在黏質性的漿狀物中，形成軟且帶有甜味的咖啡果肉，最外層則為外殼。