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多香果
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[[桃金孃科]] Myrtaceae 又名'''眾香子'''、'''牙買加胡椒'''，是桃金孃科多香果屬的一種植物，原產於[[美洲]]的[[熱帶]]地區。乾燥未成熟的[[果實]]與[[葉子]]可以做為[[香料]]使用，由於果實具有[[丁香]]、[[胡椒]]、[[肉桂]]、[[肉荳蔻]]等多種香料的味道，所以被稱為多香果。分布於西印度群岛和中美。
==型態==
多 香果是一种 [[ 桃金娘科 ]] 的高大常绿 [[ 乔木 ]] 。主产地为牙买加、古巴等中南美洲国家，是只有在美洲大陆才能培育的植物。喜生于酷热及干旱地区。收采和加工：在果实已成熟、但仍是绿色时即收采。收采后干酷日下晒干至果皮红棕色。 干燥后种子产生类似肉桂、丁香和肉豆蔻的混合芳香气味，故称多香果。形态特征/多香果 多香果植物形态多香果植物形态图册高大常绿乔木，树皮具芳香气味。叶片长椭圆形，全缘，革质，叶面光亮，有芳香味。花簇生于叶腋，花朵细小，花冠白色，充满香气。 [[ 浆果 ]] 圆球形，青绿色，成熟时深绿色，外皮粗糙，端有小突起，类似黑胡椒，果实内有种子2枚，有强烈的芳香和辛辣味。花期4～6月
<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/news/82p9nzl.html 多香果介紹]，每日頭條</ref> 。
==價值==
丁香和肉豆蔻的混合芳香气味，故称 多香果。
使用部分：为 [[ 桃金娘科 ]] 植物多香果的干燥种子。
性味：味辛，性温。具多种芳香气味。
主要成分：种子含有挥发油。成分为丁子香酚（Eugenol）， [[ 蛋白质 ]] ， [[ 脂肪 ]] ， [[ 维生素A ]] 、C、B1、B2和多种矿物质。
烹调用途：用于鱼类、肉类菜肴的增香调味，或磨成粉末（多香果粉）加于汤类中作调味用，亦可加于蛋糕或果酱中使味道更可口。
其他作用：有抗菌、杀菌和减轻肠胃气胀、促进消化的作用。
<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/news/82p9nzl.html 多香果介紹]，每日頭條</ref> 。
==生物學==
多香果树高达9公尺(30呎)，果实在完全成熟前采摘，然后晒乾，使之从绿色变成暗淡淡浅红褐色。果实近球形，直径约5公釐(0.2吋)，含2粒肾形暗褐色种子，味芳香而辛辣。牙买加产多香果含精油约4.5%，而中美产者约含2.5%；精油的主要成分是丁子香酚(C10H12O2)。
称为多香果的有好几种其他芳香灌木，如卡罗来纳多香果(Calycanthus floridus)，原产美国东南部，欧洲常有栽培，株形优美；日本多香果(Chimonanthus praecox)即腊梅，原产东亚，在欧洲和美国栽作观赏植物；野多香果即美国山胡椒(Lindera benzoin)，产于北美东部，其浆果芳香，可作真正多香果的代用品