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豆荚作为叶片的同源器官，具有一套完整的光合作用结构系统。象南苜蓿（Medicao hispida）的果实整体成螺旋状盘卷，称为螺旋状豆荚，又如 [[ 山马蝗 ]] （Desmodium racemosum）那样的果实凹缩而不裂开称为节豆荚，以与豆荚区别。通常当植物开花后，成熟的花粉借外力的作用会从雄蕊花药传到雌蕊柱头上，这个过程称为传粉。当 [[ 花粉 ]] 在柱头上萌发，产生花粉管进入子房的胚囊，花粉管释放出的精细胞与胚囊中的卵细胞结合受精，然后逐渐发育成种子，而子房则发育成果实，种子包在果实之中。

豆荚是单心皮发育而成的果实，成熟后，果皮沿背缝和腹缝两面开裂，如 [[ 大豆 ]] 、 [[ 豌豆 ]] 、 [[ 蚕豆 ]] 等;

有的虽具豆荚形式，但并不开裂，如 [[ 落花生 ]] 、 [[ 合欢 ]] 、 [[ 皂荚 ]] 等;

也有的豆荚呈分节状，成熟后也不开裂，而是节节脱落，每节含种子一粒，这类豆荚，称为节荚，如 [[ 决明 ]] 、 [[ 含羞草 ]] 、 [[ 山蚂蝗 ]] 等；

有的豆荚螺旋状，外有刺毛，如 [[ 苜蓿 ]] 的果实，或圆柱形分节，作念珠状，如槐的果实。

豆荚由单心皮雌蕊发育而成，在发育过程中沿心皮愈合处形成腹缝线，与腹缝线相对处形成背缝线，一些豆荚在成熟之后会沿腹缝线和背缝线开裂(成熟后分裂成两片)，将种子崩散，豆荚内一般含  多粒种子沿着腹缝线着生，偶见仅有一枚种子的豆荚，如 [[ 紫穗槐 ]] 、 [[ 水黄皮 ]] 。豆荚的果皮多样，有些物种表面光滑如豌豆，有些物种表面被毛如大豆，有些果皮肉质如槐，豆荚萼片宿存，着生于果蒂一侧。

豆荚洗净沥乾，备一小把 [[ 花椒 ]] 粒。

将豆荚斜切成丝，热锅加油，放入花椒粒爆香，待香气出来，放入豆荚丝，中火翻炒，由生绿色变 [[ 橄榄绿 ]] 且变软即已全熟，加入盐，一点点鲣鱼酱油即完成。

豆荚半斤 鲜 [[ 香 菇5 菇]]5 朵 烤芙5个 盐少许