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莴笋
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===选种与环境===
应选择无害环境，莴笋适应性广，根系浅而密集，多分布在20～30cm土层内，因此应选择远离工矿企业无污染的耕地，海拔在300～600m之间，土壤ph值6～7左右，以含矿物质和有机质丰富的灰棕紫泥土、红棕紫泥土和棕紫泥土为宜，以含砂质壤土和壤土较优。土壤肥沃、排灌方便的地块 <ref>[http://www.agri.cn/province/gansu/syjs/wghsc/201511/t20151121_4910002.htm 无公害莴笋优质高产栽培技术]，中国农业信息网 ，2015-11-20 </ref> 。
本植物喜冷凉气候，而夏秋莴笋的生长期正值高温季节。高温长日照，易引起莴笋先期抽苔，导致莴笋瘦长，品质差，产量低，是制约夏秋莴笋发展的主要因素之一。因此，首先要选择耐热性强，对日照反应不敏感，不易抽苔的品种。如耐热白叶尖，苦荬叶、耐热大大花叶、特耐热二白皮、油麦菜等。
===营养成分===
莴笋又名莴苣、白笋、生笋、莴苣笋、莴菜、香莴笋，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、大量膳食纤维、钾、磷、钙、钠、镁、叶酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、维生素K <ref>[https://www.ys137.com/shipu/1684712.html 凉拌莴笋的营养价值]，养生之道网，2019-10-21</ref> 。
===食疗价值===
莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。
为了使营养成分少受损失，吃莴笋时，最好洗净生拌吃;即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒 <ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/86075.html 儿童吃莴笋好不好 促进骨骼发育助消化]，苹果绿养生网，2017-2-27</ref> 。
===主要做法===
6.加入适量清水，约100ml，大火煮开，转小火；
7.待汤汁即将收干时，加入适量盐调味即可 <ref>[https://www.28ms.cn/caipu/zhiwucaidan/wosun/413648.html 小炒莴笋丝的做法]，家常美食网，2019-2-26</ref> 。
====京味素什锦====
<center>莴笋种植，莴笋施肥，时代三农网，地保姆，专家讲座</center>
<center>{{#iDisplay:q0517w9nu9c|560|390|qq}}</center>
==参考文献==
[[Category:370 植物學總論]]