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3. 新鲜猪肉剁成肉馅。将洗净的香葱、鲜香菇、鲜虾仁均剁成碎粒，一同放进大碗中，调入盐、酱油，按同一方向用力搅拌均匀，并摔打数次，中间分几次加入清水（一共2汤匙，30ml），使肉馅细腻有弹性。
[[File:Dc6f5d2eceaf465c8f56 w300X400 w196X261.jpg|缩略图| 右左|250px|[http://image-qzone.mamaquan.mama.cn/upload//2014/08/02/dc6f5d2eceaf465c8f56_w300X400_w196X261.jpeg 原圖鏈接][http://q.mama.cn/topic/10214416/ 图片来源]]]
4. 将搅打好的馅料逐一填进苦瓜段中，用小勺压紧，使肉馅填塞紧密，并与苦瓜截面平行。