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|<center>'''酸桔'''<br><img src="httpshttp://d3l76hx23vw40atc.cloudfronttabirai.net/recipesightseeing/article/img/0000858/whk104-062bkiji1Img.jpg" width="250"></center><small> [httpshttp://d3l76hx23vw40atc.cloudfronttabirai.net/recipesightseeing/article/img/0000858/whk104-062bkiji1Img.jpg 原圖鏈結] [https://wwwtc.ytowertabirai.com.twnet/sightseeing/recipearticle/iframeokinawa-recipe.asp?seq=A02ogimi-3567 shekwasha/#cbt02 圖片來 自ytower自tabirai]</small>

'''酸桔'''，圓金柑，Round kumquat ( 台語發音:kuah-pauFortunella japonica， Swingle.)<ref>[https://itaigi.tw/k/%E5%88%88%E5%8C%85/ 刈包]，iTaigi愛台語</ref>為[[臺灣小吃]] 芸香科金橘屬 。 原型源起於中國福建省福州 酸桔是竹苗地區特有 的 「[[虎咬豬]]」 水果 ， 又稱「割包」 香氣濃郁、味道偏酸 ， 經臺灣在地化口味改良而讓普羅大眾更廣為接受。香Ｑ的割包與肥瘦相間的五花肉巧妙融 不太適 合 鮮食 ， 吃起來滑順又 不 油膩；[[酸菜]]與糖粉交織出 過那份奔放明亮的 酸 甜的滋味； 香 菜與花生粉有增加 ，用來做桔醬、 香 氣 桔汁卻剛剛好。為新竹客家人做為桔醬 的 效果<ref>[http://www.epochtimes.com/b5/10/4/11/n2873720.htm 【美食典故】割包刈包虎咬豬]，epochtimes.com</ref>，故有「台式漢堡」之稱 原料 。

公司行號老闆在[[尾牙]]當天準備刈包請員工在台灣北部風行 學名：Fortunella japonica的「圓金柑」：為本草綱目中所稱的「金橘」，果實球形 ， 中部以南並 果皮 無 苦味，果肉酸味強稍甜，尚可生食 。<ref>[httpshttp://wwwkplant.chinatimesbiodiv.comtw/hottopic%E9%87%91%E6%A9%98/20190122001380-260804?chdtv %E9%87%91%E6%A9%98.htm 北部尾牙日必吃刈包？中南部網友驚呼沒聽過金橘] ，chinatimes，kplant.com，2019/01/22biodiv</ref>

== 美食由來 中文名稱 ==

== Round Kumquat，詞源源自[[粵]]語 gām-gwāt 食材 == 金橘，字面意思是“金橘”或“金橘”。在日語中，它們稱為kinkan。

== 科名 ==  芸香科(Rutaceae)金柑屬(Fortunella) == 別名 == 金柑(遊宦紀聞)，圓金柑、圓金橘、四季桔、圓果金柑、酸桔仔 == 原產地&分佈== 金桔廠原產於中國。最早的金橘歷史參考文獻出現在12世紀的帝國文學中。他們長期在印度，日本，台灣，菲律賓和東南亞種植。它們是1846年由倫敦園藝學會的收藏家羅伯特-財富（Robert Fortune）引入歐洲的，此後不久被帶到北美。 中國大陸東南部，台灣在1906年由日本引進。 == 品種 == 從歷史上看，它們屬於柑橘類，但是柑橘類分類的Swingle系統將它們提升為自己的屬Fortunella。圓形金橘，是一種常綠喬木，產生可食用的金黃色果實。果實小，通常球形，但可以是橢圓形。 == 用途 == 果皮有甜味，但水果有明顯的酸味。水果可以煮熟食用，但主要用於製作果醬，果凍和其他果醬。這種植物象徵著中國和其他亞洲國家的好運，它們經常被當作室內植物，在農曆新年期間作為禮物贈予。 == 葉 == 植物的特徵是葉子長橢圓形革質，單身複葉，表面有許多油腺。 == 花 == 花白色單一，五個花瓣花單朵或 2~3 朵簇生，花梗長稀超過 0.6 公分；花萼裂片 5 或 4 片；花瓣白色， 5 或 4 片，長 0.6~0.8 公分，雄蕊 15~25 枚，比花瓣稍短，花絲不同程度合生成數束，間有個別離生，子房圓球形，4~6 室，花柱約與子房等長；有香氣，花開時吸引成群的蜜蜂前來採蜜兼授粉。花期 4~5 月。 == 果實 == 果圓球形，橫徑 1.5~2.5 公分，果皮橙黃至橙紅色，厚 0.15~0.2 公分，味甜，油胞平坦或稍凸起，果肉酸或略甜；種子 2~5 粒，卵形，端尖或鈍，基部圓，子葉及胚均綠色，單胚。果期 11 月至翌年 2 月。 == 特性 == 多年生常綠芸香科柑屬，小喬木或灌木；枝纖細有刺。葉長卵形，葉柄與葉片間有關節，有特殊的香氣，是鳳蝶科幼蟲的食草植物。花白色五瓣有香氣，花開時吸引成群的蜜蜂前來採蜜兼授粉。秋天結果實，亦稱為橘，形小而扁圓，果皮為紅黃色，果肉多汁，味甘酸可食。果皮、種子、葉片等均可入藥。 == 更多資料 == http://plant.tesri.gov.tw/plant100/WebPlantDetail.aspx?tno=417007020 圓果金柑應紹舜 台灣高等植物彩色圖誌 第六卷 4.圓金柑 p114 民870730初版邱年永等著 原色臺灣藥用植物圖鑑(5)103圓金柑 p117 台北南天書局鄭武燦 台灣植物圖鑑 上冊1723金橘 p862 國立編譯館主編中國植物誌 第 43(2) 卷 172 頁 PDF 金柑臺灣藥用植物資源名錄 行政院衛生署中醫藥委員會編 金橘 92年10月276頁 == 產地 == [[關西鎮]]農會果樹產銷班第7班班長吳家豐說，關西和隔壁的[[新埔]]鎮是全台種植酸桔最多的地區，因為[[客家]]人用酸桔來製作風味特殊的[[桔醬]]，所以會保留這種酸到不能直接吃的柑桔樹，年產量約40萬台斤。 新埔、關西山區裡的松鼠特別喜歡吃酸桔，所以他們過去在採收期還得設法「趕鼠」，如今這些酸桔採了也不知道賣給誰，乾脆讓松鼠吃個過癮好了，吃不完的就讓它自然掉落。<ref>[https://wwwnews.facebookltn.com.tw/groupsnews/147881205898665local/permalinkpaper/328824011137716264596 酸桔]，自由時報,2008-12-10</ ref> 沖繩北部的大宜味村距離那霸約一個半小時的車程，是縣內最大的酸桔產地，此村自古便栽植與食用酸桔。我們也特別來了解大宜味村喜愛酸桔的理由，以及村民生活與酸桔之間密不可分的關係。  余淑芬 「酸桔」是沖繩的代表性水果之一。以清爽 的 貼文酸味與甘甜味為特色的柑橘類，由於具有高度的營養價值，近年來備受注目。酸桔的主要產地之一，位於沖繩北部的大宜味村，以「健康長壽之村」而聞名，村民長壽的原因，據說也和酸桔的營養成份有關。就讓我們到酸桔的故鄉－大宜味村，了解酸桔的魅力所在。 沖繩北部的大宜味村距離那霸約一個半小時的車程，是縣內最大的酸桔產地，此村自古便栽植與食用酸桔。<ref>[https://tc.tabirai.net/sightseeing/article/okinawa-ogimi-shekwasha/#cbt02 在產地大宜味村遇見長壽之源「酸桔」的魅力] ，tc.tabirai，</ref> == 品種 == 酸桔原本是沖繩野生的芸香科柑橘。沖繩方言將酸桔稱為「酸食」。據說從播種到結果要花費9年的時間 ， 【爆廢公社公開版】 因此古語稱之為「九年母」，在沖繩當地長年以來為人所熟知。酸桔是富含多種維他命與礦物質的健康水果，也被認為有美容與健康之效。<ref>[https://www.chinatimes.com/hottopic/20190122001380-260804?chdtv 北部尾牙日必吃刈包？中南部網友驚呼沒聽過]，chinatimes.com ，2019 年1月20日/01/22</ref>

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