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新埔鎮由於丘陵地的關係，且本身乾燥少雨的氣候，再加上旱坑里每年在9~12月吹起的[[乾燥風]]，也就是當地人稱的[[九降風]]，九降風具有天然烘乾的效果，這使得自然的地理及天候條件，符合柿餅製作過程曝曬、乾燥及脫水等要件，因此新埔鎮所生產的柿餅特別香Ｑ好吃，遠近馳名。<ref>[http://www.cc.chu.edu.tw/~u8817068/new_page_5.htm 柿餅的由來]，cc.chu.edu</ref>

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|<center><img src="https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQARjg1L9OMFd6QA9cWB_DlSLmSQrWuXw2RQDmjoQSim-W1PHHG&s" width="250"></center><small>曬柿子<br> [https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQARjg1L9OMFd6QA9cWB_DlSLmSQrWuXw2RQDmjoQSim-W1PHHG&s 原圖鏈結] [https://ezgo.coa.gov.tw/Fruit/TW/Seasonfruits_Persimmon 圖片來自coa.gov]</small>