福建安溪稱裹芝麻為「麻蓼」，裹米花為「蓼花」。製作麻粩程序，必需先製作[[芋粿]]條乾，油炸澎脹瀝油後變成酥鬆米果，裹上麥芽糖漿，再滾上 [[ 芝麻 ]] ，或花生粉， [[ 爆米香]]...等等。製作過程繁複，麥芽糖漿也因天氣溫濕度需掌握火候時間，否則天冷過硬，熱天氣卻溶化，酥脆鬆軟不粘牙,甜而不膩才屬上乘，在古代是高貴精緻點心。純手工製作的麻粩使現代只有少數餅家才有長年製作供應，多數是過年，重陽節或節慶才能吃得到的美味茶點。