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米苔目
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'''米苔目'''，客家人稱為米篩目(台語發音:bí-thai-ba̍k)或老鼠粄<ref>[https://itaigi.tw/k/%E7%B1%B3%E8%8B%94%E7%9B%AE/ 米苔目]，iTaigi愛台語</ref>。米篩目是將磨好的在來米漿經過壓乾成塊，蒸熟，再過篩網孔一條條圓圓粉白的米條入到鍋中煮熟，再撈起瀝乾，相當費時又費工。古早時代的台灣農村社會婦女都會製作。
由於過程就像用米篩篩米，客家人稱之「米篩目」，翻譯成台語就成了「米苔目」。為[[臺灣]]地區鹹甜兩相宜的小吃。可以加韭菜，豆芽菜煮成鹹點，或加糖水成為 農村下午補充體力， 清涼消暑的 甜 點 心 。<ref>[https://www.hakka-cuisine.ntpc.gov.tw/files/15-1006-3117,c374-1.php 客家米苔目]，hakka-cuisine</ref>
== 美食由來 ==