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米苔目
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'''米苔目'''，客家人稱為米篩目(台語發音:bí-thai-ba̍k)或老鼠粄<ref>[https://itaigi.tw/k/%E7%B1%B3%E8%8B%94%E7%9B%AE/ 米苔目]，iTaigi愛台語</ref>。米篩目是將磨好的在來米漿經過壓乾 成塊，蒸熟 ，再過篩網孔一條條圓圓粉白的米條入到鍋中煮熟，再撈起瀝乾，相當費時又費工。古早時代的台灣農村社會婦女都會製作。
由於過程就像用米篩篩米，客家人稱之「米篩目」，翻譯成台語就成了「米苔目」。為[[臺灣]]地區鹹甜兩相宜的小吃。可以加韭菜，豆芽菜煮成鹹點，或加糖水成為農村下午補充體力，清涼消暑的點心。<ref>[https://www.hakka-cuisine.ntpc.gov.tw/files/15-1006-3117,c374-1.php 客家米苔目]，hakka-cuisine</ref>
== 食材 ==
# 米苔目製作：蔡季芳老師
* 鹹點：2碗白飯，日本太白粉 1.5杯(若做甜點,需減量太白粉)
* 甜點: 蓬來米粉1杯,涼水 1.5杯, 3/4杯太白粉
# 鹹點：
* 湯粉：煮湯加肉絲、香菇絲、蝦米、油蔥、蔬菜即是鹹食、熱食
* 炒粉：把各種配料與粉一起炒食
== 視頻 ==
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