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'''阿給'''(日語發音：á-geh；台語發音：tāu-kuann-tsìnn)<ref>[https://itaigi.tw/k/%E9%98%BF%E7%B5%A6 阿給]，iTaigi愛台語</ref> 為油豆腐的日語發音，指的即是豆乾糋。板豆腐是黃豆經磨，煮，壓製的豆製品，營養價值高。油豆腐是板豆腐經過油炸的一道特色傳统名菜，以廣東羅定市最知名。油豆腐在北方称之为豆腐泡；南方称之为油豆腐，也有些广东的本地人叫豆炸。油豆腐因表面經炸定形，不會散開，耐蒸 ，煮 ，滷，炒 ，煮 。台灣淡水著名小吃，將冬粉塞入油豆腐，以魚漿封住切口再蒸熟的食品，原名「あぶらあげ(ABURA-AGEI)」。  <ref>[http://www.epochtimes.com/b5/10/4/11/n2873720.htm 【美食典故】割包刈包虎咬豬]，epochtimes.com</ref>，故有「台式漢堡」之稱。 公司行號老闆在[[尾牙]]當天準備刈包請員工在台灣北部風行，中部以南並無。<ref>[https://www.chinatimes.com/hottopic/20190122001380-260804?chdtv 北部尾牙日必吃刈包？中南部網友驚呼沒聽過]，chinatimes.com，2019/01/22</ref>

「割包」相傳是[[三國]]時代 在1965年，受日本教育 的[[張飛]] 楊鄭錦文女士 ， 以刀割饅頭夾肉食 無意間看見日本人 用 而得名。而割 油豆腐 包 也雅稱為「刈包」 食物來吃的靈感 ， 因刈（ㄧˋ）有「割」之意。割包也被稱為「掛包」 又不想浪費所剩餘的食物 ， 是因「割」 進而發明這奇特又受歡迎 的 台語發音為ㄍㄨㄚˋ與「掛」同音 平民小吃 。<ref>[https://www.epochtimes.com/b5/13/10/17/n3988488.htm 【美食典故】阿給的由來]，epochtimes.com,2013-10-17</ref>

吳秉承食譜教你做淡水阿給食譜* 材料：五花肉絲，蝦米，香油，1大匙醬油 ，水，1小匙胡椒粉，糖適量 ，油豆腐，冬粉 ，魚漿 ，油蔥酥 。魚漿* 醬料：3大匙海山醬，3大匙水,1大匙辣椒醬,蓮藕粉<ref>[https://www.youtube.com/watch?v=_eERCxJRXQQ 吳秉承食譜教你做淡水阿給食譜]，youtube.com，2014年2月5日</ref>

香積料理--淡水阿給(新北淡水賴美月師姊)* 材料：香菇少許，紅蘿蔔少許，山藥半根香油，醬油少許，水，1小匙胡椒粉，糖適量，油豆腐，冬粉，油蔥酥。魚漿* 醬料 ：3大 ：醬油4 匙 海山醬，3大 ，甜辣醬3 匙 水,1 大 匙辣椒醬, 蓮藕粉味噌1匙<ref>[https://www.youtube.com/watch?v=_eERCxJRXQQ 吳秉承食譜教你做 R5ruWLqNOOo 20120807《現代心素派》香積料理-- 淡水阿給 食譜(新北淡水賴美月師姊)]，youtube.com ，2014年2月5 ，2012年8月7 日</ref>