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愛玉冰
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清朝道光初年，有一男子常常從大陸到嘉義採買土產，帶回大陸做生意，有一天他經過大埔，因為天熱口渴於是到山澗溪邊飲水，突然他看到水面好像結了凍一樣，於是好奇的嚐了一下，覺得很清涼、很好吃，心想天氣這麼熱，這裡怎麼有這樣冰涼的東西呢？看看水面上，樹上掉落一些不知名的果子，將它拿起來，輕輕揉一揉就有[[果膠]]滲出，他認為水面之所以會結凍就是這種果子所造成，於是拾起一些回家，在家中用水搓洗後，一會兒就成凍了，加一些糖，風味相當不錯。他有位15歲的女兒，名字叫愛玉，長的很漂亮。於是讓她女兒賣起這個果凍。
吃到的人都說好，但也不知道這東西叫甚麼名字，想了想看就直接以那個人的女兒『愛玉』為名。採擷的人日漸增多，販售在廣東、福建等地，深受大家的喜愛。<ref>http://www.yangui.com.tw/topics.aspx?id=404 阿里山雅慕伊愛玉子農園]，yangui.com.tw</ref>
== 食材＆製作 ==
楊桃美食網:檸檬愛玉冰
【材 料】
愛玉籽40公克
* 愛玉籽裝入棉袋中，以適量冷開水（份量外）沖洗愛玉籽後瀝乾，備用。
* 將一容器倒入冷開水，放進作法1的愛玉籽棉袋，以手搓洗出膠質後倒入模型中靜置到愛玉凝結成凍。
* 將作法2愛玉凍切塊，加入糖水、碎冰、檸檬汁以及檸檬片即可。<ref>[https://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=I01-0519 阿里山雅慕伊愛玉子農園]，yangui.com.tw</ref>
== 視頻 ==