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粄條
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|<center><img src="https://img.ltn.com.tw/Upload/food/page/2016/09/30/160930-4344-700-UMGNfAz6UG.jpg" width="250"></center><small>地圖<br> [https://img.ltn.com.tw/Upload/food/page/2016/09/30/160930-4344-700-UMGNfAz6UG.jpg 原圖鏈結] [https://food.ltn.com.tw/article/4344/2 1 圖片來自food.ltn]</small>
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'''新竹—新埔粄條'''
新埔鎮 上粄條店家數眾多， 在19世紀初期是[[蔗糖]]、[[茶葉]]和[[樟腦]]三大經濟作物的集散地， 因此 商業 極 鼎 盛，幾乎與最早開發的[[竹塹城]]（現在的新竹市） 不相上下 同樣繁榮 。 來往商旅肚子餓時 粄條店家數眾多 ， 最 美味又能 快速 的解飢方式就是吃一碗不用2分鐘就能 上桌的湯粄條， 最受往來商旅人的嘉愛。 在需求量大的情況下，使得原本就是客家傳統主食的粄條迅速發展起來。新埔粄條大多以純米漿製作，因為不加粉，吃起來滑嫩Q彈且比較容易斷，使用油蔥酥調味並搭配炒豬肉絲 。新埔粄條調味比較清淡 。
'''高雄—美濃粄條'''，美興街又被稱為「粄條街」。美濃在地人習慣將粄條當早餐食用。
美濃粄條多會於糯米粉中混入少許[[太白粉]]或[[番薯粉]]，口感較有嚼勁，配料則是清燙豬肉片和在地的美濃小韭菜。「湯粄條」是最傳統的吃法，米香搭配熱騰騰的大骨湯頭，早晨吃一碗暖胃又有飽足感。以往由人們手工製作的粄條，由於科技進步，至今大多已向工廠購買機器製作的粄條，美濃鎮上卻仍有粄條店，不怕麻煩、堅持延續傳統以手工自製粄條，也是在地人最喜愛的粄條老店。吃粄條時，烏醋是在地人必添加的調味料。<ref>[https://food.ltn.com.tw/article/4344 北部尾牙日必吃刈包？「北新埔、南美濃」南北客家粄條哪裡不一樣？]，food.ltn.com，2018/07/04</ref>
<div style="float:right; margin: -10px 10px 0 10px;; text-align:left">{| class="wikitable"|<center><img src="https://img.ltn.com.tw/Upload/food/page/2016/09/30/160930-4344-7-UMGNf.jpg" width="250"></center><small>地圖<br> [https://img.ltn.com.tw/Upload/food/page/2016/09/30/160930-4344-7-UMGNf.jpg 原圖鏈結] [https://food.ltn.com.tw/article/4344/2 圖片來自food.ltn]</small>|}</div>
== 粄條製作 ==