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馓子麻花
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[[File:馓子麻花001.jpg|250px|缩略图|right|[https://p0.ssl.qhimgs1.com/sdr/400__/t012ff75c23d6212680.jpg 原图链接][http://www.youbian.com/news1378227871/ 来自360网]]]
'''馓子麻花'''是[[北京]][[清真]]小吃中的精品，很受百姓欢迎，它的制作比较麻烦。在事先将[[矾]]、碱、[[红糖]]、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。馓子麻花古名为"环饼"、"寒具"，质地酥脆，香甜可口。环饼据说远在[[战国]]时代就有，秦汉以来成为[[寒食]]节的必吃食品<ref>[http://mini.eastday.com/a/180712103841968.html 芸豆卷的做法窍门 芸豆卷是哪里的特产]，东方资讯，2018-07-12 10:38</ref>。
==做法==
[[File:馓子麻花002.jpg|250px|缩略图|right|[https://p0.ssl.qhimgs1.com/sdr/400__/t0140aaa2f8f8141bca.jpg 原图链接]
[http://bj.wenming.cn/zthd/2015qm/2015qm3/201504/t20150408_2549905.html 来自360网]]]
制作过程: <br>
1、将[[明矾]]、碱面、[[白糖]]、糖桂花和温水用木槌研化，随即倒入[[面粉]]和成面团，揉匀至面团光润不粘时，刷上一层花生油饧半小时将面团搓成圆条。<br>
2、摘剂，搓成约二寸长的长条，蘸上水和芝麻仁，盖上湿布，再饧40分钟取小条搓成约一尺二寸长、直径二分的细条，并从中间对折成两根，将合拢的两端捏在一起横放好，再取一小条做成同样的形状。<br>
3、随即将两条的两端分别捏在一起，抻成一尺二寸长，从中间斜着对折，使一端的左侧压在另一端的右侧上，再轻轻地捏在一起。即成馓子麻花坯子，用花生油将馓子麻花坯子炸至金黄色即成<ref>[https://3g.163.com/dy/article/DE88OEST0522UVP9.html 北京的馓子麻花，大家一起聊一聊]，网易订阅，2018-03-31 16:56 </ref>。<br>
==视频==
老北京特色美食馓子麻花
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==美食图集==
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File:馓子麻花01.jpg|馓子麻花01[http://meiti.fabumao.cn/bwxxc/20180924080431115.jpg 原图链結]
[https://www.chahaoba.com/Mayi/20180925/11-8927042.html 来自360网]
File:馓子麻花02.jpg|馓子麻花02[http://meiti.fabumao.cn/bwxxc/20180924080428516.jpg 原图链結][http://spro.so.com/searchthrow/api/midpage/throw?ls=s112c46189d&lm_extend=ctype:3&ctype=3&q=%E9%A6%93%E5%AD%90%E9%BA%BB%E8%8A%B1%E5%9B%BE%E7%89%87&rurl=https%3A%2F%2Fwww.chahaoba.com%2FMayi%2Fx0MnL1P%2F71zjl-11-9180082.html&img=http%3A%2F%2Fmeiti.fabumao.cn%2Fbwxxc%2F20180924080428516.jpg&key=t01b31f65d941919783.jpg&s=1579580713176 来自360网]
File:馓子麻花03.jpg|馓子麻花 03[https://img12.360buyimg.com/n1/jfs/t20653/175/31471905/245660/405a510d/5af6b5c9N4bde7341.jpg 原图链結][https://item.jd.com/28149479357.html 来自360的图片]
File:馓子麻花04.jpg|馓子麻花04[https://img12.360buyimg.com/n1/jfs/t20380/209/1147061563/263106/833c22da/5b2117cfN6144078d.jpg 原图链結][https://item.jd.com/29253751052.html 来自360网]
File:馓子麻花05.jpg|馓子麻花05[http://sem.g3img.com/g3img/xxszpxxc/c2_20170114085941_55469.jpg 原图链結][http://www.99inf.com/fenlei/31106432.html 来自360的图片]
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==參考文獻==
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[[Category:630中国文化史]]