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腌笃鲜
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[[File:腌笃鲜001.jpg|250px|缩略图|right|[http://photocdn.sohu.com/20160226/mp60671192_1456461123161_7.jpeg 原图链接]
[http://www.sohu.com/a/60671192_228780 来自360网]]]
'''腌笃鲜'''，属于[[江南]]地区[[汉族]]特色菜肴，是[[上海]]本帮菜，苏帮菜，杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 "腌"，就是指腌制过的咸肉;"鲜"，就是新鲜的肉类(鸡、蹄髈、小排骨等);"笃"，就是用小火焖的意思<ref>[https://www.360kuai.com/pc/976d31642b38b8a28?cota=3&kuai_so=1&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1 刷新秋天正是吃它的时候，做法很简单，汤白汁浓鲜味浓厚，好吃忘不了]，快资讯，2019-09-20 16:17 </ref>。
==做法==
[[File:腌笃鲜002.jpg|250px|缩略图|right|[http://dingyue.nosdn.127.net/q6L1zdVOqGJCFCSNaFCGBcJlyIAASZmU49Yx316Uwuuxl1520924217284compressflag.jpg 原图链接][http://dy.163.com/v2/article/detail/DCPND45O05228TQ0.html 来自360网]]]
主料:猪肋条肉(五花肉)(200克) 、[[春笋]](125克)、 咸肉(200克) <br>
调料:小葱(10克)、[[黄油]](5克)、 盐(4克)、味精(2克)<br>
1. 将五花猪肉洗净，煮熟，切块; <br>
2. 将咸猪腿肉洗净，分别切成块; <br>
3. 用[[砂锅]]一只，锅内加清水、猪肉块、咸肉块，用大火烧开; <br>
4. 再加酒、葱段，改用中火慢慢焖到肉半熟，再加入竹笋块、盐、味精，继续炽熟透，撇尽浮沫，取去葱段即成<ref>[https://zj.zjol.com.cn/news/1171611.html 三月不知肉味！德清早园笋的N种吃法]，浙江新闻，2019-04-04 06:44 </ref>。<br>
==视频==
吃下这锅腌笃鲜，满满都是春天的“鲜”味
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==美食图集==
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腌笃鲜01.jpg| thumb |200px|左| [http://compimg.go007.com/TestPic/Big/2018/4/5/10/201804051531011912.jpg 腌笃鲜01]
腌笃鲜02.jpg| thumb |200px|左| [http://photocdn.sohu.com/20160226/mp60671192_1456461123161_2.jpeg 腌笃鲜02]
腌笃鲜03.jpg| thumb |200px|左| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/2/1/d/yuan_2199fd9dcba0998a44407a0a47a22e0d.jpg 腌笃鲜03]
腌笃鲜04.jpg| thumb |200px|左| [http://photocdn.sohu.com/20130719/Img382112683.jpg 腌笃鲜04]
腌笃鲜05.jpg| thumb |200px|左| [https://p2.ssl.qhimgs1.com/sdr/400__/t01ce2e55a8f98693cc.jpg 腌笃鲜05]
腌笃鲜06.jpg| thumb |200px|左| [http://p9.pstatp.com/large/5dc000951b8b43ba847 腌笃鲜06]
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==參考文獻==
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[[Category:中国美食]]