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[[File:Youpiaobaiguo.jpg|缩略图|居右|[ http://pic.sogou.com/d?query=%D2%F8%D0%D3%B9%FB&mode=1&did=1#did13 原图链接] [http://imgs.bzw315.com/UploadFiles/image/News/2016/11/15/20161115150300_9083.jpg 来源：保障网]]]<br>'''[[白果]]'''（银杏果的俗称），银杏在 [[ 中国 ]] 、 [[ 日本 ]] 、 [[ 朝鲜 ]] 、 [[ 韩国 ]] 、 [[ 加拿大 ]] 、 [[ 新西兰 ]] 、 [[ 澳大利亚 ]] 、 [[ 美国 ]] 、 [[ 法国 ]] 、 [[ 俄罗斯 ]] 等国家和地区均有大量分布。银杏的自然地理分布范围很广。从水平自然分布状况看，以 [[ 北 纬30 纬]]30 度附近的银杏，其东西分布的距离最长，随着这一纬度的增加或减少，银杏分布的东西距离逐渐缩短， [[ 纬度 ]] 愈高银杏的分布愈趋向于东部沿海，纬度愈低银杏的分布愈趋于西南部的高原山区。<br> <ref>[http://www.iplant.cn/info/Ginkgo%20biloba?t=z 银杏 来源：植物智]</ref>

<br> 银杏主要分布在 [[ 中国 ]] 的 [[ 温带 ]] 和 [[ 亚热带 ]] 气候气候区内，边缘分布“北达 [[ 辽宁 ]] 省 [[ 沈阳 ]] ，南至 [[ 广东 ]] 省的 [[ 广州 ]] ，东南至 [[ 台湾 ]] 省的南投，西抵 [[ 西藏 ]] 自治区的昌都，东到 [[ 浙江 ]] 省的 [[ 舟山 ]][[ 普陀岛 ]] ”，遍及 [[ 中 国22 国]]22 个省（自治区）和3个直辖市。 [[ 中国 ]] 的银杏资源主要分布在 [[ 山东 ]] 、 [[ 浙江 ]] 、 [[ 安徽 ]] 、 [[ 福建 ]] 、 [[ 江西 ]] 、 [[ 河北 ]] 、 [[ 河南 ]] 、 [[ 湖北 ]] 、 [[ 江苏 ]] ， [[ 湖南 ]] 、 [[ 四川 ]] 、 [[ 贵州 ]] 、 [[ 广西 ]] 、 [[ 广东 ]] 等省的60多个县市。从资源分布量来看，以 [[ 江苏 ]] 、 [[ 山东 ]] 、 [[ 浙江 ]] 、 [[ 江西 ]] 、 [[ 安徽 ]] 、 [[ 广西 ]] 、 [[ 湖北 ]] 、 [[ 四川 ]] 、 [[ 贵州 ]] 等省最多，而各省资源分布也不均衡，主要集中在一些县或市，如 [[ 江苏 ]] 的三泰地区、 [[ 邳州 ]] 、吴县， [[ 山东 ]] 的 [[ 郯城 ]] 县、 [[ 泰安 ]] 市、 [[ 烟台 ]] 市， [[ 广西 ]] 的 [[ 灵川 ]] 、 [[ 兴安 ]] 等。许多银杏专家考证后认为， [[ 浙江 ]][[ 天目山 ]] 、 [[ 湖北 ]][[ 大洪山 ]] 、神农架等偏僻山区，发现自然繁衍的古银杏群。它们是极其珍贵的文化遗产和自然景观，对周围生态环境的改善和研究生物多样性、确保银杏遗传资源的持续利用，具有重要作用。<br>

<br>树木形态识别：落叶乔木，高可达40 米。树干直立，树皮灰色。枝分长短，长枝上的叶螺旋状散生，短枝上的叶簇生，叶片扇形，有多数叉状细脉，叶有长柄；上缘宽5~8 厘米，浅波状，有的有裂。雌雄异株；球花生于短枝叶腋或苞腋；雄球花成葇荑花序状，雄蕊多数；雌球花有长梗，梗端2 叉，叉端生1 珠座，仅1 个发育成种子。种子核果状，椭圆形至近球形，长25~35 毫米；外种皮肉质，有白粉，熟时淡黄色或橙黄色；中种皮骨质，白色；内种皮膜质，胚乳丰富。花期4~5 月；果期7~10 月。<br><br>银杏果成熟于9月份前后，成熟后种子呈金黄色，类似 [[ 金橘 ]] 外形，表面上有白色小点分布。<br>

[[File:Youpiaobaiguo1.jpg|缩略图|居右|[ http://pic.sogou.com/d?query=%B0%D7%B9%FB&mode=1&did=82#did81 原图链接] [http://image.tech-food.com/images/news/bpic/2011-8/2011811105641308.JPG 来源：食品科技网]]]<br>银杏果含有多种营养 [[ 元素 ]] ，除 [[ 淀粉 ]] 、 [[ 蛋白质 ]] 、 [[ 脂肪 ]] 、糖类之外，还含有 [[ 维生素c ]] ， [[ 核黄素 ]] 、 [[ 胡萝卜素 ]] 、 [[ 钙 ]] 、 [[ 磷 ]] 、 [[ 铁 ]] 、 [[ 钾 ]] 、 [[ 镁 ]] 等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带浊、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。根据现代医学研究，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，银杏抗衰老的本领在 [[ 德国 ]] 和 [[ 法国 ]] 的科学影响很大。<br>

<br>每100克白果中含蛋白质6.4克，脂肪2.4克， [[ 碳水化合 物36 物]]36 克，粗纤维1.2克， [[ 胡萝卜 素320 素]]320 微克， [[ 核黄 素50 素]]50 微克，蔗糖5.2克，还原性糖1.1克， 钾19 [[钾]]19 毫克， 钙10 [[钙]]10 毫克， 磷218 [[磷]]218 毫克， 铁l [[铁]]l 毫克。<br><ref>[ https://www.bohe.cn/article/view/74875.html 银杏果的功效与作用 来源：博禾医生]</ref>

<br> [[''' 白果 ''']] 性味甘苦涩、平，有毒，有敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便的功用。可治哮喘、痰嗽、白带、白浊、遗精、淋病、小便频数等病。<br>

<br>从 [[ 白果 ]] 叶中提出的 [[ 黄酮 醇Flavonol 醇]]Flavonol （为槲皮素、山柰酚、异鼠李素之混合物）或银杏双黄酮类，对 [[ 豚鼠 ]] 离体心脏灌流可引起冠状血管扩张，注射于豚鼠后肢灌流之动脉内，可扩张后肢血营，叶中之双黄酮对大鼠后肢血管亦有扩张作用。叶的粗提取物（每1ml含总黄酮甙4.263mg）可对抗肾上腺素所致离体兔耳的血管收缩作用，总甙之作用较弱；对麻醉兔肌肉注射临床用量的20-40倍，对血压、呼吸均无影响。乙醇提取物与黄酮醇一样，对猫、兔血压、心脏、呼吸亦无影响；如应用大于血管扩张剂量100-1000倍的黄酮醇，注射于豚鼠，可引起中等度的降压，心率及呼吸的增加；对大白鼠则表现升压，但这些改变与麻醉、动物兴奋、溶剂的影响有关，无实际价值。叶的提取制剂口服或静脉注射，可使巴金森氏病患者的脑血流增加，改善脑的营养。<br>

<br> [[ 黄酮醇 ]] 或银杏双黄酮类对豚鼠离体肠管有解痉作用，有对抗徐缓激肽的作用，还能对抗组织胺及氯化钡引起的痉挛，其作用强度与 [[ 罂粟碱 ]] 相似，但较持久；叶的乙醇提取物对豚鼠离体气管和回肠，能拮抗组织胺和乙酰胆碱的致痉作用，在肠管实验中还可对抗氯化钡的作用，腹腔注射可制止组织胺所致之豚鼠哮喘，银杏叶的黄酮类物在豚鼠肺溢流实验或组胺喷雾实验中，表现对支气管有扩张作用。叶中的双黄酮对心动徐缓素Bradykinin所致肠管痉挛有解痉作用。<br>

<br>含有黄酮、银杏亭、白果双黄酮的片剂，对高胆甾醇血症患者似能降低血清胆甾醇水平、升 [[ 高磷脂 ]] ，改善C/P比值，对高血压病人似有一定的降压作用，但幅度不大。初步试管试验对绿脓杆菌、金黄色 [[ 葡萄 ]] 球菌、 [[ 痢疾 ]] 杆菌有抑菌作用。从银杏树皮中分离出之生物碱具有收缩血管及扩张瞳孔的作用。<br>

<br> '''[[ 白果 ]]''' 是营养价值丰富的食物，可润肺，定喘，涩精，止带，寒热皆宜。<br>

====一、带壳炒炸类：===

*做法： 取带壳白果一碟，用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟，即可去壳食用。

*2、小吃中用来做甜菜， [[ 桂花 ]] 白果，冰糖白果。

*做法： 将白果仁25克烘脆，研粉，鸡油熬熟， [[ 面粉 ]] 炒黄， [[ 黑芝麻 ]] 炒香捣烂。*将 [[ 蜂蜜 ]] 压成泥状，加入白糖、白果粉、黑芝麻，和上鸡油加炒面，揉成馅儿。*将 [[ 糯米 ]] 粉合匀，分成小团，包上馅儿，作成汤圆。*待锅内水开至沸，将汤圆下锅，文火煮至 [[ 汤圆 ]] 浮在水面上3-5分钟即成。*特点： 馅内加入白果，有祝福"千秋长存"之意。

*配料： 白果400克，荸荠200克，猪油100克，白糖100克，食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。*做法： 白果用开水氽去涩水，沥净水份，刀压略扁。荸荠削皮洗净，切成1.2厘米左右的方丁。炒勺内放猪油烧开后，投白果、荸荠丁加少许食盐煸炒，至白果呈黄色时，加白糖、香醋翻炒，再用湿淀粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推匀即可装盘。*特点： 白果金黄晶莹，荸荠丁洁白如玉，果荠脆嫩，香味诱人，酸甜适口，其营养和食疗价值与其他菜肴相比，有过之而无不及。

<ref>[ https://www.cnys.com/article/76578.html 银杏果怎么吃 推荐4种银杏果健康吃法 来源：彩牛养生]</ref>

<br> [[ 白果 ]] 营养非常丰富，含有银杏酸、银杏醇以及 [[ 钙 ]] 、 [[ 钾 ]] 、 [[ 磷 ]] 等多种有益人体的微量 [[ 元素 ]] 、多种维生素等。而且味道香甜细软，滋味极佳，具有良好的保健功能。但白果也有其副作用的。<br><br>白果有小毒，除含有 [[ 淀粉 ]] ， [[ 蛋白质 ]] ， [[ 脂肪 ]] 外，还含有 [[ 氢氰酸 ]] ，一般以绿色的胚部毒性最强。做为干果食用，白果必须熟食或制成蜜饯。入药用，熟用收歙作用强;生用清毒杀虫的作用强。但生食不可过多。据现代医学研究，白果中有一种类似鹰碱的物质，将它的溶液注入实验动物内，动物可出现抽搐，最后可因延 髓麻痹而死亡。医药界认为，儿童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。熟食每人一般15-30粒为宜，去心多吃无妨;生食6-10粒为宜。5岁以下的幼儿应禁吃白果。一般最好不要长期服用。<br>

<br>急用 [[ 鸡蛋 ]] 清内服，或用白果壳30克，或甘草60克煎水服。因此，成人不宜多食，5岁以下小儿忌食白果。<br>

<br>2010年的一项研究结果显示白果有可能增加 [[ 乳腺癌 ]] 和 [[ 直肠癌 ]] 患病风险，但会降低前列腺癌的患病风险。2013年的另一项动物实验研究表明，在小鼠试验中，白果提取物（GBE）对于引发肝母细胞瘤具有显著作用，同时有明显迹象显示白果提取物会增加小鼠患甲状腺癌的风险。虽然该结果并不能证明白果对人体有直接致癌作用，但不能排除其致癌隐患。美国消费者公益组织Center for Science in the Public Interest（CSPI）曾撰文呼吁消费者尽量避免服用白果，如需服用一定要慎重。<br><ref>[https://www.cndzys.com/shenghuoyangsheng/changshi/1607531.html 银杏果怎么吃不中毒 来源：大众养生网]</ref>