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香菇
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'''香菇'''，一种自带香气的菌类，因此被称之为香菇，历来享有山珍之王， [[ 真菌 ]] 皇后的美誉，是世界上的第二大 [[ 食用菌 ]] ，它香味很独特，也很浓郁，其中， [[ 干香菇 ]] 要比新鲜的香菇还要香，有“一朵鲜一锅”美誉，比如炖汤时，放一两朵，整锅汤会更鲜更美味。因此，深得很多人喜欢。
香菇可谓是 [[ 药食同源 ]] 的一种食材，随着我们生活水平的提高，人们的养生观念也变得越来越强，在日常生活当中，人们对于食材的选择都非常的关注，比如说人们会适当的吃一些 [[ 菌类 ]] ，菌类的营养价值是非常高的，其中比较受欢迎的就是香菇。
中文学名香菇 拉丁学名Lentinus edodes (Berk.)sing 别 称花蕈、香信、椎茸、冬菰、厚菇、花菇 二名法Lentinus edodes 门担子菌门 Basidiomycota 亚 门伞菌亚门 Agaricomycotina 纲伞菌纲 Agaricomycetes 亚 纲伞菌亚纲Agaricomycetidae 目伞菌目 Agaricales 科光茸菌科 Omphalotaceae 属香菇属 Lentinus 种香菇 L. edodes
==营养价值==
香菇又被称为菇中之王，它的营养价值是非常高的，它能够起到一定的补肝肾、健脾胃的效果，同时香菇当中含有 [[ 多糖 ]] ，[[氨基酸]]，香菇素以及[[维生素D]]原等等营养成分，适当的吃点香菇能够达到防癌抗癌的效果，同时香菇当中还有一种营养物质，能够降低身体内的[[胆固醇]]含量，预防动脉硬化。
常吃香菇能够取得一定的调理效果，比如说，消化道癌，肺癌，宫颈癌等等都有一定的预防和治疗的效果，而且在平时的时候相互的烹饪方式也是非常多的，我们可以根据自己的饮食习惯来适量的添加。
==经典菜肴==
素菜之中最经典的就是 [[ 香菇[[ 油菜]]，我们在饭店也经常能看到。做法很简单，就是把香菇泡开后，挤尽水分，切成薄片，然后在锅中放入适量的油烧热，再放入 [[ 油菜 ]] 和香菇、调料一起炒即可。此菜可润肠通便，有治疗便秘、食欲不振等功效。
==做菜小窍门==
1、生鲜菇类冷冻一下
生鲜菇类味道比较淡，而且鲜味也不足，把菇类放进冰箱冷冻一下，不仅能让香气更浓，还能使鲜味变成原来的3倍！这是因为冷冻后能让菇类细胞中的 [[ 核糖 ]][[ 核酸 ]] 被[[核酸酶]]分解，还能使我们更好地吸收其中的[[甲壳素]]，好吃又减肥，一举两得！
2、鲜菇泡水前，晒30分钟。
干燥香菇在泡水前，最好拿去晒30分钟，能提高其中的[[维生素D]]含量，有助于[[钙]]质吸收。
3、湿气过重的人也最好不要吃香菇，因为香菇本身属于发物，它的寒气是比较重的，如果本身湿气就比较重，那么吃了香菇就会导致身体内的湿气加重。
4、香菇里边含有一定的 [[ 膳食纤维 ]] ，能够促进肠胃的蠕动，促进消化吸收，改善便秘的现象，但是对于脾胃虚弱的人来说，香菇太过于难以消化，很容易会导致肠胃不适。
5、产妇也是不适合吃香菇的的，因为产妇本身体质就比较虚弱，这时候是需要吃一些比较温补的食物的，而香菇属于凉性的食物，所以说在给产妇做其他的时候尽量就不要再放香菇了。