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[[File: 酱香饼01.jpg|缩略图||200|right|[http://zp1.douguo.net/upload/dish/4/1/e/600_415f27883151a6e64fa3b38f9a1a9f9e.jpg 原图链接]
[https://www.po369.com/tupian/pic.php?p=aHR0cDovL3pwMS5kb3VndW8ubmV0L3VwbG9hZC9kaXNoLzQvMS9lLzYwMF80MTVmMjc4ODMxNTFhNmU2NGZhM2IzOGY5YTFhOWY5ZS5qcGc%3D&t=\u571f\u5bb6\u9171\u9999\u997c 来自360网]]]
'''土家酱香饼'''，又称土家香酱饼、[[湖北]]酱香饼、[[恩施]][[酱香饼]]、[[武汉]]酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族[[苗族自治州]]的一种特有的小吃，又号称"[[中国披萨]]"。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等<ref>[http://www.sohu.com/a/327470751_120085127 摆摊做酱香饼生意好不好赚钱？]，搜狐, 2019-07-17 16:45</ref>。
土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。2009年春在湖北开始流行，现已普及全国各大中小城市<ref>[https://www.360kuai.com/pc/9a4eaa21d8413be2f?cota=3&kuai_so=1&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1 曾火遍大街小巷的土家酱香饼，现在却很少见了？说说你的看法]，快资讯, 2019-12-02 15:12 </ref>。
==历史==
[[File: 酱香饼02.jpg|缩略图||200|right|[https://p1.ssl.qhimgs1.com/sdr/400__/t016f5cc11af0c35c21.jpg 原图链接]
[http://swt258.com/tesebinglei/285.html 来自360网]]]
土家酱香饼也叫香酱饼，是湖北省[[长阳]][[土家族自治县]]的一种特有的小吃，后来被[[北京]]谭师傅(谭震)引进推广，改进成大众口味，火遍全国。
此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。在远古时，每逢丰收过节早才能吃得上，据当地人说:"此饼是[[清朝]][[康熙]]年间，一位受洗后在[[武当]]山出家的法号为德福仁波切的僧人，他用多年自制的[[斋菜]]及多种[[药材]]和[[香料]]秘制而成"，凡上武当山的香客品尝后都回味无穷，赞不绝口，后来此技术不慎流传，几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间，今天它掀开了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品，在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市<ref>[https://www.360kuai.com/pc/908648c64796243cd?cota=3&kuai_so=1&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1 60岁奶奶的酱香饼秘方，3分钟学会，咸香酥脆，再不光顾路边摊]，快资讯, 2019-09-13 11:41 </ref>
酱香饼是一种与[[千层饼]]外貌相似，但口感和味道有天壤之别的一种新饼，刚推出市场的时候，相当火爆，数十人排队等候成为一道城市的风景线，其实这是一项阳光工程，主要是考虑到下岗工人和待业青年，以及低收入人群，这种投资小，风险小，回报快，已经让很多人发财致富起来。
==做法==
[[File:酱香饼03.jpg|缩略图|right|[http://sem.g3img.com/g3img/nbshengdongf/c2_20180117152925_76129.jpg 原图链接]
[http://www.xxcmw.com/shangxun/a-203752.html 来自360网]]]
面料:[[高筋面粉]]20斤、[[干酵母]]50克、[[泡打粉]]65克、糖2两(100g)、吉士粉半匙(国际计量一汤匙10ML)、水12斤、[[色拉油]]400克。(有人说用高筋面粉不合适，个人建议可用中筋面粉) <ref>[https://www.zhms.cn/zs_186841.html 酱香饼的做法和注意事项有哪些]，九州醉, 2019-12-31 </ref>
===馅料===
生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤(5500g)、蒜5两(250g)、姜5两(250g)、[[孜然]]5半匙(国际计量一汤匙10ML)、[[辣椒油]]适量、[[辣椒粉]]适量、[[豆瓣酱]]适量(炸熟)、[[鸡精]]粉适量、[[蚝油]]半瓶(或老抽适量)、盐适量;<br>
辣椒油: 色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀;<br>
制作饼表面油: 色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤(250g),麻椒20克,芹菜4两(400g),花椒25克,大料20克,桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成。
===制作过程===
1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀<br>
2.面揪剂子每个135-150克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油<br>
3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花<br>
4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可<br>
<ref>[https://www.sohu.com/a/257400465_100268233 豆腐这样做，简直太好吃了，比肉都香，一盘都不够吃！]，搜狐, 2018-10-02 09:29</ref>。
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美味酱香饼.jpg| thumb |200px|左| [http://img.eastsoo.com/eastsoo/144/2888255370/2018-02-14-00-44-50-2019.jpg 美味酱香饼]
土家酱香饼.jpg| thumb |200px|左| [http://www.szzoe.cn/uploads/allimg/180512/0246451525-0.jpg 土家酱香饼]
酱香饼.jpg| thumb |200px|左| [http://dimg02.c-ctrip.com/images/fd/tg/g1/M09/26/8B/CghzflUepUqADexuAAB2Z1_BWC8703_R_350_230.jpg 酱香饼]
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==视频==
外脆里软：酱香饼
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==參考文獻==
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[[Category:中国美食]]