烹调方面，由于受[[气候]]影响，必须依[[季节]]而调整。冬天寒冷[[农作物]]不兴，蔬菜难以生长时必须仰赖[[泡菜]]、水泡菜、酱瓜等传统腌渍菜，这些腌渍菜通常在入冬前佐以[[盐]]巴、辣椒等涂抹再放在大[[瓮]]中存放，现代后有些腌渍品改用玻璃罐摆在屋内。
==主食==
[[File:韩国料理主食.jpg|300px|缩略图|右|[http://gb.cri.cn/mmsource/images/2008/08/28/ei080828193.jpg 原图链接][http://blog.sina.com.cn/s/blog_3f5fe0d10100agw8.html 来自新浪博客 的图片]]]
[[稻米]]和杂粮是韩国人最普遍的主食。[[朝鲜拌饭|石锅拌饭 (돌솥비빈밥) ]]、[[紫菜包饭|紫菜包饭 (김밥) ]]、[[辣炒年糕|韩式炒年糕 (떡볶이) ]]、[[泡菜炒饭|泡菜炒饭 (김치볶음밥)]]等都是韩国料理中常见的主食。稻米在韩国料理中还被用来制作[[朝鲜打糕|打糕(떡)]]、[[马格利|米酒(막걸리)]]等<ref>[https://wan.cncn.com/guide_13471.htm 韩国的主食和副食分别是哪些?]，欣欣韩国旅游 2016-08-29 </ref>。
[[牛肉]]在韩国是肉类中最贵的，[[韩式烧烤]]中常是美国牛肉。韩国本地产的牛肉被称为[[韩牛]]，是价格最贵的肉，在韩国是上乘的礼品。[[猪肉]]，[[鸡肉]]和进口的牛肉在[[韩国]]价格则相对便宜。
韩国三面临海，因此海鲜也是韩国人青睐的食物，例如[[朝鲜海苔|朝鲜海苔 (김)]]、韩式[[脍|脍(회)]]，甚至[[韩式活章鱼|韩式活章鱼 (신낙지)]]等奇特的食品。[[朝鲜冷面]]、[[补身汤]]一般使用[[狗肉]]。
另一方面源自[[印度]]的[[咖哩]]在来到韩国后，也深受韩国民众的喜爱，咖哩[[猪排饭]]在韩国当地算是十分普遍的主食之一。此外还有口味独特的韩式炸酱[[猪排饭]]。
==韩菜==