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| N-乙酰神經氨酸 |
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唾液酸(Sialic acid):唾液酸是9-碳單糖的衍生物。名字來自於希臘文σιαλοσ (sialos) 'saliva'. 這是一種能使唾液產生光滑感覺的負電荷離子。它不僅據有"誘導"入侵病菌的作用，目前認知是神經節苷脂的傳遞遞質，並且是大腦的組成部分。唾液酸可以阻止病菌入侵。唾液酸同時也是流感病毒的受體，是流感病毒結合在黏液細胞中的結合位點。
簡介
唾液酸是一族神經氨酸(Neuraminic acid)的衍生物，它最初由牛頜下腺粘蛋白中分離而出，也因此而得名唾液酸。通常以低聚糖，糖脂或者糖蛋白的形式存在，主要以短鏈殘基的形式存在於糖蛋白和糖脂的末端,燕窩的食用歷史悠久：我國在唐朝已將富含唾液酸的燕窩作為食用珍品；元代賈銘《飲食須知》中就有「燕窩，味甘平」的記載；清康熙年的《調鼎集》記載的數十種「上席菜單」中，燕窩名列首位；在東南亞和日本，燕窩也是家喻戶曉的營養補品。燕窩，作為傳統的珍稀補品，想必大家也都知道它的好，現在，小編將從現代科學的角度講解它好在何處？以及食用單體N-乙酰神經氨酸的必要性。
評價
全球範圍內，PS的市場主要集中在北美、歐洲、日本等國家和地區。在國外主要應用於膳食補充劑。雖然早在2010年，PS就已經獲批為新食品原料，但是目前我國PS產品較為單一，市場規模較小，一些奶粉，奶製品，巧克力等產品中開始添加PS。隨着消費者對大腦健康的重視，我國PS行業發展潛力很大。[1]