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龍參又名龍刺參,龍王參,日文名:りゅう なまこ,是稀有的刺參品種,生長在俄羅斯與日本的交界海域,海域範圍小,緯度高,海水水溫較低,海中微生物多,海參肉厚彪肥,所積蓄的營養價值極高,被稱為"海中的黑金",日本北海道海洋生物研究院認為龍參中粘多糖和皂甙含量極高,有着很高的藥用價值,是世界上價值最高的海參品種。[1]

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我國的龍參資源

據記載,中國人食用海參的歷史可以追溯到十六世紀中期,海參向來被譽為「八珍之首,百補之冠」,其豐富的營養價值,藥用價值一直被國人所認可。龍參作為刺參中的稀缺資源,年產量只有80噸左右,所以在大眾消費市場上極為罕見,認知度不高。我國作為受益于海參最早的國家之一,政府為龍參的物種保護與育苗研究投入了大量的人力、物力,並取得了階段性成果,大連亨洲海洋生物研究所已成功培育出了龍參育苗,並通過5年的原海域底播野生放養方式獲得了成年龍參,雖然年產量還極為有限,但是相信不久的將來,龍參一定能進入普通大眾的餐桌上,為人類的健康造福。

龍參的外觀特徵

龍參通體呈亮黑色,刺尖長且末端彎曲呈鈎狀,全身布滿凸起的白色小肉頭,體型飽滿,肉質密實肥厚,乾貨發制出成率一般高達15倍以上,發泡後參體略微泛紅。食用口感與色澤極佳,由於龍參生長緩慢需5年才能長成成參,所以體內所積蓄的營養價值高於其他參種。

龍參的傳說

早在兩千多年前,秦朝皇帝秦始皇三登位於青島的琅琊台尋找長生不老藥,第一次派500童男、女由徐福親領東渡日本尋找未果,第二次遠渡到vladivostok海域,意外發現一種棲息在深海中不同於常見參種的海參--龍參,後經食用確認競有延年益壽之功效即為長生不老藥。

龍參的鑑別

一級品:每500克參在35個以內,均勻,體形端正,刺尖長。

二級品:每500克參80個以內,其他同上。

三級品:每500克參130個以內

參考文獻