龍葵 (野菜)

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龍葵(英語:Black Nightshade) 為茄科(Solanaceae)茄屬(Solanum)，別名:烏甜仔菜、黑鬼仔菜、黑珠仔菜、黑店仔子、 烏仔菜、烏子茄、白花菜、老鴉眼睛菜、天泡烏甜菜、天天果、黑天天、苦葵、苦菜、牛酸漿、水茄、天茄子、野辣椒、黑茄子、野葡萄，分布於東亞西亞熱帶至溫帶地區，中低海拔的平地丘陵都可見到他的蹤跡。

還記不記得在校園某些角落裡，經常有一叢長著如同黑色小番茄的植物。在學校玩累後，隨手摘下這些小黑果丟入嘴巴中，比起甜味，酸味更加強烈的野果滋味，想必也是不少人的夏日回憶。不過呢，如果各位知道這種植物叫做「龍葵」會不會突然反省自己亂吃野果的舉動呢？

目錄

形狀與特色

• 莖：高 20~60 公分，莖直立，多分枝，基部有時木質化，有縱直稜線，沿稜被細毛；根圓錐形，淡黃色，多分枝，主根常木化。

• 葉：葉互生，具柄；葉片卵形或近菱形，長 4~10 公分，寬 3~6 公分，先端漸尖或鈍尖，基部寬楔形，下延至葉柄，全緣或有疏波狀齒，無毛或被疏毛。

• 花：四季皆可開花，花序為繖形花序，腋生，有 4~10 朵花，總花梗長 1~3 公分；小花梗長 0.7~1.5 公分，花梗下垂；花萼 5 裂，裂片三角形至卵圓形；花冠白色，徑 0.6~0.8 公分，鐘形，深 5 裂；雄蕊 5 枚，花藥狹長橢圓形，黃色，輳合，頂端 2 孔開裂；子房 2 室，花柱長，基部有絨毛。

• 果實：果實為漿果，球形，徑約 0.7 公分，垂生，熟時紫黑色，基部有宿萼；種子近卵形，直徑約 0.15~0.2 公分。

• 特性：一年生草本，高 20~60 公分，莖直立，多分枝，基部有時木質化，有縱直稜線，沿稜被細毛；根圓錐形，淡黃色，多分枝，主根常木化。葉互生，具柄；葉片卵形或近菱形，長 4~10 公分，寬 3~6 公分，先端漸尖或鈍尖，基部寬楔形，下延至葉柄，全緣或有疏波狀齒，無毛或被疏毛。四季皆可開花，傘形聚繖花序頂生，有 4~10 朵花，花梗下垂；花冠白色，鐘形，5 裂；雄蕊 5 枚，花藥頂端 2 孔開裂；子房 2 室，花柱長，基部有絨毛。漿果球形，徑約 0.7 公分，垂生，熟時紫黑色，基部有宿萼。種子近卵形，直徑約 0.15~0.2 公分。生鮮植物體及未成熟果實。誤食會造成頭暈、噁心、嘔吐、腹瀉、痙攣、呼吸麻痺等症狀。

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衛福部食藥署召開記者會，呼籲民眾不能任意食用路邊野草，特別點名苦楝葉、美洲商陸、臺灣馬桑、及龍葵四項植物之中毒案例，呼籲民眾避免誤食。但「龍葵」為農村常見食用野菜，更是阿美族生活中不可或缺食材，消息一出引發嘩然。。

龍葵草是一種很親民的植物，它主要生於路邊或者荒地，在我國的各地都很常見。雖然常見，但是它的功效還是不容忽視的哦。在中醫的醫學上也發揮著它的小宇宙，通常都被用以藥用，所以它的藥用價值非常地高。龍葵草的漿果和葉子均可食用，但葉子含有大量生物鹼，須經煮熟後方可解毒。全株入藥，可散瘀消腫，清熱解毒。。

雖然明白了龍葵鹼的毒性機制，但實際上龍葵鹼需要達到2mg/kg體重以上的劑量才有可能出現中毒症狀。以一個60公斤的成年人來說，也就是攝入0.12公克以上的龍葵鹼身體才會出現不適的反應，換算下來大概也得吃下五十顆以上的成熟果實才有可能中毒，其他含量更低的茄科植物就更不用說了。。

有些偏方，可不能亂信。不少人會煮一種叫龍葵的野菜，據說多吃，可以清涼降火、降血壓，不過專家說，龍葵含有一種龍葵鹼，具有毒性，過量會影響腸胃道和神經系統，可能造成噁心嘔吐，甚至致死。抓起大把野菜丟下鍋煮，再淋上蛋汁攪拌均勻，一點簡單調味，就能端上桌；這道野菜，常在菜園見到。。

阿美族女孩子被喻為龍葵，以顯示其實在和嫻淑，藉此吸引男性的青睞。在阿美族的節慶裡，長者會梳洗穿戴煮龍葵湯來祭祀神明，以祈求將來能夠豐收，然後在天一亮時再出門去播種。由於飲酒作樂引起的酒醉，也可以龍葵湯來作為解酒飲料。就中醫的說法，龍葵具有解熱、利尿、解毒之功效，雖然煮食後無毒性問題，但過量會有嘔吐、拉肚子或喉嚨不適等症狀。。

光果龍葵（Solanum americanum Miller）為茄科、茄屬的草本植物，由於成熟果皮光滑黑亮，所以稱為光果龍葵，是普遍分布於熱帶及溫帶的農業雜草。另有一種相似種的龍葵（Solanum nigrum L.）較不常見，一般簡易的判斷方法是，光果龍葵果實的宿存花萼反捲，而龍葵則不反捲；而且龍葵的果皮暗黑色，並不發亮。。

根據一篇美國國家環境健康科學研究所的論文，用水煮（攝氏100度），對龍葵鹼沒有影響，用微波爐，則可降低龍葵鹼含量15%，而如果是油炸，則需要達到攝氏170度，才可將龍葵鹼完全破壞。所以，台灣常用的入湯，汆燙和炒食，對龍葵鹼是一點影響都沒有。所以，儘管華視新聞播放了一個值得讚揚的食安警告，但是，它對想嘗試龍葵葉的人，卻可能是一個致命的建議。。

 黑甜仔菜，是鄉間、郊區常見的野菜，與之同雞肉、香菇、魷魚乾一起煮成粥，味道苦中帶甘，豐盛而甜美 ... 。
 
 烏籽菜，雖然帶點苦味，但先苦後甘。 搭配肉絲的鮮甜加以平衡，既不搶味，又能好入口！ 。

參考文獻

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