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鼎泰豐 Din Tai Fung / ディンタイフォン / 딘타이펑，鼎泰豐創辦人 楊秉彝先生，憑著以前在「恆泰豐」油行建立的人脈和良好商譽，「鼎泰豐」油行的業務很快就上了軌道，累積了一點積蓄後，把油行遷入這邊，就是鼎泰豐信義本店現址。後來罐裝沙拉油問世，民眾對於購買油品的習慣有了全新的改變，卻也因此「鼎泰豐」油行的生意受到前所未見的衝擊。
只好把原本賣油的店面改成一半賣油，一半賣小籠包。而「鼎泰豐」的小籠包在毫無宣傳之下，憑著真材實料，客人吃過皆讚不絕口，吃過的客人一個帶一個地上門，生意極佳。就這樣「鼎泰豐」結束掉油行的營運，正式經營起小籠包與麵點的生意，而「鼎泰豐」成為國際品牌的傳奇故事也就此展開。 [1]。
品牌堅持與特色
對美食的堅持，是對客人的一種責任，每一刻都是真正打動消費者的關鍵時刻，每一個細節都是累積鼎泰豐品牌金字塔的砂礫。鼎泰豐的用心，可以讓每一個人嚐到安心。 [2]。
- 細節是最完美的服務
餐飲服務，講究的是服務的溫度與彈性。鼎泰豐的服務是發自內心的真誠，以客戶需求為第一優先，主動提供服務，期許每一個細節都能累積出鼎泰豐的服務理念與品牌價值。
- 不創造一日的業績
將原本小吃店的經營模式，轉型為企業經營管理，達到飲食國際化與世界接軌的目標，以提供最佳品質與完善服務為第一項目，不創造一日業績的理念，並提升品牌的能見度，達到永續經營的目標。
- 品質是生命
原料的嚴選堅持、食材的細膩處理、烹飪的嚴謹調味、上桌的品質服務，每一個環節都謹慎面對，層層把關，才能將這份信念送到客戶的餐桌上。
- 品牌是責任
對美食的堅持，是對客人的一種責任，每一刻都是真正打動消費者的關鍵時刻，每一個細節都是累積鼎泰豐金字塔的砂礫，鼎泰豐的用心，可以讓每一個人嚐到安心。
相關訊息
一說到鼎泰豐，就會馬上讓人聯想到笑容可掬的服務生、黃金18摺的小籠包，以及更多令人垂涎的美食，鼎泰豐能不斷擴展事業版圖，需歸功於優秀的員工，鼎泰豐的小籠包使用5公克的麵皮、16公克的內餡、18摺的封口，比例精準，任一步驟皆不得馬虎，也因此，需花上兩到三年時間才能培養一位傑出的小籠包師傅。[3]。
曾獲得香港米其林推薦、CNN全球最讚連鎖企業第二名的「鼎泰豐」，不只在國外享譽盛名，也堪稱台灣小籠包代名詞，美味與服務兼具並持續維持好品質，是成功關鍵。餐飲界一甲子不敗神話靠得是每個環節不鬆懈的細心把關，高度專業紀律造就了「鼎泰豐」的國際品牌地位。[4]。
曾被紐約時報推薦爲「世界十大美食餐廳」之一的鼎泰豐，其中18摺小籠包已成為觀光客來台必吃美食之一，不過除了小籠包之外，鼎泰豐還有許多美味料理，鼎泰豐新生店店長就推薦給大家10道必吃菜色。[5]。
在 101 捷運站四號出口的右邊即可看到斗大的鼎泰豐招牌. 有些鼎泰豐可以平日訂位, 但是大部分鼎泰豐是採現場候位, 若是有外國客人想要包廂, 則可打電話詢問. 鼎泰豐另一個特色是隔著玻璃可以看到許多師傅在現場製作料理, 不僅外國客人感興趣, 連台灣人都忍不住觀看一眼. 餐廳並不會給人擁擠的感覺, 也有置物籃給每桌使用, 店員親切服務也是鼎泰豐特色之一。[6]。
以「小籠包」聞名的鼎泰豐，不僅是國外觀光客必會朝聖的餐廳，在台灣也總是可以看到大排長龍的景象，不過一名網友就表示，之前聽聞很多人認為鼎泰豐最好吃的不是它們的招牌小籠包，令他相當驚訝，並以「鼎泰豐最好吃的是什麼？」為題發問，引發網友熱烈討論。[7]。
只做餐廳的年代過去了。楊紀華首度對商周完整揭露他的突圍大計，有意思的是，無論要做外送，或是大展國際版圖，大計要成的前提竟然是：主管得先打開五官觀感，閉上嘴，好好聽員工說話。別人談：以客為尊；鼎泰豐卻談：先照顧好員工與顧客的靈魂。[8]。
說到外國觀光客來台灣的必吃美食，那就非鼎泰豐莫屬了!!鼎泰豐以皮薄、汁多、餡味美，「黃金18摺」的小籠包揚名國際，每次看到鼎泰豐門前排隊的人潮，感覺都要排到天荒地老了!!來新竹玩時，突然很想吃小籠包!!但不知道新竹有什麼好吃的小籠包，就想說打個安全牌去吃鼎泰豐吧!!但你知道鼎泰豐除了小籠包外，老饕都是這樣吃嗎!? [9]。
武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）疫情肆虐全球，餐飲業受到不小衝擊，美國第一家鼎泰豐也於昨（10日）宣告永久停業。該店於其臉書粉專「Din Tai Fung 鼎泰豐」發文表示，考量當前的經濟環境，美國鼎泰豐決定關閉這個擁有20年歷史的據點，從當地時間6月12日起永久停業，感謝大家20年來的支持，也歡迎大家前往其他分店用餐。[10]。
參考文獻
- ↑ 鼎泰豐 關於鼎泰豐 原文連結
- ↑ 鼎泰豐 信念 原文連結
- ↑ 鼎泰豐成功秘訣就是這個！. yahoo新聞. 2020-08-27 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ Facebook 觀光客最愛排隊店家，締造世界小籠包傳奇的台灣之光 原文連結
- ↑ YoyTube 鼎泰豐必吃的還有這10道 招牌「小菜」一定要點 原文連結
- ↑ Facebook 鼎泰豐是 2020 米其林必比登推薦 原文連結
- ↑ 鼎泰豐招牌不是小籠包？. setn 三立新聞. 2020-10-06 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ 鼎泰豐的新經濟大戰. 商業週刊. 2020-01-08 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ Facebook 鼎泰豐除了小籠包外，你知道老饕都這樣吃嗎? 原文連結
- ↑ 美國第一家鼎泰豐歇業！. 自由時報. 2020-06-11 （Chinese (Taiwan)）.
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