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黑芝麻的食療功效與營養作用
黑芝麻為胡麻科脂麻的黑色種子，每百克芝麻中含蛋白質21.9克，脂肪61.7克，鈣564毫克，磷 368毫克，鐵50毫克，還有糖類、卵磷脂、鈣、鐵、鉻、芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、甾醇、維生素A、B、D、E等營養物質。一般人均可食用。還含有正因為芝麻含有如此豐富的營養，因而在延緩人的衰老及美容方面，豆豆營養師今天告訴你黑芝麻有着非常大的食療功效。
黑芝麻為「八谷之冠」， 補肝腎，益精血，潤腸燥，素食工作者、白髮人群、腦力工作者都需要。
《本草綱目》說：「服黑芝麻百日，能除一切病疾；一年，身面光澤不飢，二年，發白返黑，三年，齒落更生。」李時珍都說它能除一切疾病，可見其功效強大！
黑芝麻的食療功效
黑芝麻作為食療品，有益肝、補腎、養血、潤燥、烏髮、美容作用，是極佳的保健美容食品。黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用，其食療作用早已被公認，常食有益。黑芝麻還具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可用於治療肝腎精血不足所致的眩暈、鬚髮早白、脫髮、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發枯、腸燥便秘等病症。[1]
1.減肥塑身
黑芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發胖。在節食減肥的同時，若配合黑芝麻的食用，粗糙的皮膚可獲得改善。
2.降血壓
黑芝麻中鉀含量豐富，每百克黑芝麻中含鉀高，而含鈉則少很多，鉀鈉含量的比例接近40:1，這對於控制血壓和保持心臟健康非常重要。因為鉀攝入人體後的主要作用之一就是促進鈉的排出。
3.降血糖作用
可降低血糖，增加肝臟及肌肉中糖元的含量。
4.抗炎作用
滅菌的芝麻油塗布皮膚粘膜，有減輕刺激，促進炎症恢復等作用。
5.對心血管作用：黑芝麻中的亞油酸可使血中膽固醇含量降低，有防治冠狀動脈硬化的作用。
6.豐胸美乳
黑芝麻是可以豐胸的，黑芝麻可以養血通乳，能促進豐胸，可以使皮膚保持柔嫩、細緻和光滑，黑芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素，因此吃黑芝麻不僅不會發胖，還能使多餘的脂肪轉移到胸部，從而使胸部進行發育。
花生與黑芝麻以富含維生素E著稱，能促使卵巢發育和完善，使成熟的卵細 胞增加，刺激雌激素的分泌，從而促進乳腺管增長，乳房長大。芝麻中還含有強力抗衰老物質芝麻酚，是預防女性衰老的重要滋補食品，其中的B族維生素含量 十分豐富，可促進新陳代謝，有利於雌性激素和孕激素的合成，故而能起到美胸功效。
7.補腎養腎
黑芝麻含有大量蛋白質和維生素，具有補肝腎、益氣力、填腦髓、潤五臟、長肌肉的作用，可用於治療腎虛，從而改善由腎虛導致的頭髮細軟、脫髮的現象。
8.烏髮潤發
黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達，黑色素的合成量也就得以提高，白髮因此又可以重新變得烏黑。
9.促進新陳代謝
黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸在維生素E、維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能；同時，黑芝麻含有的維生素E和鐵等微量元素可以有效預防貧血、降低血脂。
10.潤膚亮膚
黑芝麻可以使皮膚保持柔嫩、細緻和光滑。有習慣性便秘的人，腸內存留的毒素會傷害人的肝臟，也會造成皮膚的粗糙。黑芝麻能滑腸治療便秘，並具有滋潤皮膚的作用。利用節食來減肥的人，由於其營養的攝取量不夠，皮膚會變得乾燥、粗糙。
11.補充營養
黑芝麻含鈣量，約為牛奶的4倍。黑芝麻補鈣的效果遠好於人們常飲用的牛奶。同時含有大量植物性蛋白和不飽和脂肪酸維生素和微量元素。
12.健腦益智
黑芝麻中含有的脂肪大多數為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸被認為擁有者延年益壽的神奇功效。常吃黑芝麻可以幫助人們預防和治療膽結石，同時還有延年益壽、健腦益智的作用。
13.疏通血管、預防動脈硬化
芝麻為脂溶性氧化劑，不僅使血管的彈性增強，而且還可使血液循環運行正常。對預防中老年心、腦血管硬化大有裨益；它還有降低血糖、增加肝臟及肌肉中糖元的含量和增加血球溶積的作用。
14.提高生育能力：
黑芝麻富含維生素E，可以促進女性能夠使雌性激素濃度提高，因此又稱「生育酚」 。黑芝麻還富含鎂元素，這對於男性非常重要，因為鎂元素可以提高精子的活力，增強男性生育能力，因此，又稱為男性的「保健素」。
15.抗癌抗衰老、延年益壽
黑芝麻富含的花青素不僅能抵抗衰老，還有益心血管健康。芝麻又為富硒食物，因此決定了它有良好的抗癌作用。黑芝麻的神奇功效，還在於它含有的維生素E居植物性食品之首。維生素E能促進細胞分裂，推遲細胞衰老，常食可抵消或中和細胞內衰物質「游離基」的積累，起到抗衰老和延年益壽的作用;新近研究發現，黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用，其食療作用早已被公認，常食有益。
黑芝麻食療養生食譜
【黑芝麻豆漿】
食材：黑豆50克，黑芝麻5克，花生10粒，白砂糖、水適量
做法：
1、將黑豆、花生洗淨，並提前一晚清水浸泡，黑芝麻用密漏網用水沖一下，沖一下沙塵備用;
2、黑豆、黑芝麻、花生倒入豆漿機杯體內，加入清水至上、下水位線後用豆漿機打碎並煮20分鐘;
3、用濾網濾去雜質後，加點白砂糖後即可飲用。
功效：黑豆軟化血管、滋潤皮膚、滋養健血、延緩衰老、補虛烏髮的，黑芝麻營養價值十分豐富。黑芝麻的營養成分中還包括了極其珍貴的芝麻素和黑色素等物質，營養豐富，口感也很好。
【芝麻杏仁蜜】
做法：將黑芝麻炒香並且淹沒成為粉末，杏仁搗爛，然後與白糖和蜂蜜一起放入碗中，並且隔水蒸煮兩個小時的時間。冷卻之後每天吃來那個詞，每次吃三四湯匙就可以了。
功效：芝麻怎麼吃最好，這是一個不錯的選擇，能夠有效的止咳，保健肝和腎，非常適合具有哮喘病的患者，也能夠有一定的防癌作用。
【黑芝麻蜜糕】
將黑芝麻100克炒香，研碎後加入玉米粉200克、蜂蜜150克、麵粉500克、雞蛋液和發酵粉適量，加水和成麵團。以35℃保溫發酵1.5-2小時，上蒸箱蒸20分鐘即熟。
功效：有健胃、保肝，促進紅細胞生長的作用，經常食用可以臉色紅潤。
【麻枸杞子煲牛肉】
材料：牛肉600克，黑芝麻100克，枸杞子50克。
調料：花生油8克，水豆粉15克，其他調料適量。
做法：1、牛肉洗淨，切片，放入碗中，加入料酒，醬油，花生油，水豆粉醃製入味。 2、黑芝麻用水洗淨，放入熱鍋中，用小火迅速炒勻，待炒出香味，即盛出備用。 3、枸杞子洗淨，與牛肉片、芝麻一起放入砂煲中，加沸水適量，大火燒開後，轉小火繼續煲4個小時，調入鹽、味精即成。
功效：滋養肝腎、強身益精，適用於腎肝虧虛所致的早泄等症。
【芝麻花生糕】
材料：白芝麻仁10克，黑芝麻60克，花生仁100克，桑葚30克，大米粉300克，糯米粉700克。
調料：白糖適量
做法：1、桑葚洗淨，與白芝麻一起放入鍋內，加適量水，煎20分鐘後取汁，將汁倒入盛有大米粉、糯米粉、白糖的大碗中。
2、花生仁研碎，也倒入碗中，將粉揉成麵團，做成糕坯，在糕上撒上黑芝麻，上蒸籠20分鐘，即可。
視頻
簡單黑芝麻食譜