黑肉柿檢視原始碼討論檢視歷史

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黑肉柿不僅僅味道很好，它還能讓節食者夢想成真。不要被它美味的外表欺騙，它的脂肪含量很低。維他命C的含量是橘子的四倍，並且含有大量的鈣和磷。這種美味的水果是柿子的近親。柿子是紅色的，而黑肉柿和它的名字一樣是黑色的。它黏黏的外表可能會讓你敬而遠之，但獨特的風味確實值得一嘗。 黒柿，喬木。果實多呈心臟形，果肉為橙黃色，中國柿品種中的珍品。

形態特徵

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10月上旬成熟，單果重150克，最大180克，心臟形，果實烏黑有光澤，果肉橙黃色，硬柿肉質脆硬，可以完全軟化，軟柿肉質粘，汁液少，味濃甜，糖度可達24% ，維生素C含量達35.9 % ，比一般柿子高一倍多，品質上等，樹勢強壯，座果力強，連年豐產，凡能生長柿樹的地方都能栽種，全果實黑色，獨具特色。

分布範圍

柿原產中國，資源豐富，品種紛雜。黑柿是我國柿品種中的珍品。它具有含糖量高、外觀獨特、品質優良等特點，

特點

柿子中含有一種名為單寧的成分，果實成熟後，丹寧就會逐步轉化為糖分。在此過程中，有些柿子的果瓤可能出現褐色，柿子樹上的柿子瓤呈褐色可能是果實成熟期過後在後熟階段自然轉化的結果，正常情況下應該可以食用。

還有，柿子的澀味來自其細胞中的鞣酸（又稱單寧、單寧酸、沒食子酸），也就是人們所說的收斂物質。吃柿子時，嚼破了細胞，裡面的鞣酸就會流出來，與口腔中的唾液蛋白結合讓人產生「澀」的感覺，而且鞣酸還刺激口腔的黏膜蛋白，使之產生收斂性的麻澀感。

然而，並非所有柿子都是高鞣酸的。柿子分為完全甜型、不完全甜型、不完全澀型和澀型。研究顯示，澀型柿子每100克果實中鞣酸的含量可達3~4克，完全甜型柿子中的鞣酸含量則不足0.1克。另外，柿子中的鞣酸含量在生長過程中首先逐漸增多，在成熟軟化過程中，可溶性鞣酸的含量則逐漸降低。

所以，未成熟的柿子最好不要吃。

柿子的營養價值

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1、柿子營養價值很高，含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵、鋅。

2、柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏。

又因為柿子中含糖較多，所以人們吃柿子比吃同樣數量的蘋果、生梨更有飽腹感，從而會影響食慾，並減少正餐的攝入。

3、未成熟果實含鞣質。澀柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是大家感到柿子很甜的原因。新鮮柿子含碘很高，能夠防治地方性甲狀腺腫大。

4、柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對於糾正便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。體力勞動者多吃大柿子：它有消炎和消腫的作用，能改善血液循環，促進肌腱炎症和外傷的康復。

柿子的招牌營養素十分豐富，與蘋果相比，除了鋅和銅的含量蘋果高於柿子外，其他成分均是柿子占優。外國俗語云「一日一蘋果，醫生遠離我。」