黏牙的麥芽糖（張小嫻散文）檢視原始碼討論檢視歷史

張小嫻

《黏牙的麥芽糖》是中國當代作家張小嫻寫的一篇散文。

原文

早陣子在這裡寫過反砂芋頭，我喜歡吃，但不知道怎樣做，一般的潮州館子也嫌步驟繁複而不做。收到Amy的電郵，她提供了反砂芋頭的做法：

首先，要買一個比較黏糊的芋頭，把芋頭削皮之後，再切成一個個方形，或任何你自己喜歡的形狀。在燒熱了的鍋里加大量的油，但不一定要是豬油。然後，用鍋鏟把芋頭炒至金黃色，加入適量的砂糖和麥芽糖。麥芽糖的分量可以隨你自己喜歡。最後，再把芋頭和糖在鍋中攪拌，直至乾身為止。

Amy說，這是她的潮州老爸教她的，很容易做。

聽起來的確很容易，做出來卻往往是兩回事。我們看到別人做的菜，覺得非常簡單，輪到自己做，步驟和分量完全一樣，味道卻比不上人家做的。在外面吃到甚麽好菜，回家自己做，也做不出那個境界。原來，材料和方法都不是最重要的；最大的分別，是那一雙手。

你做的跟我的，完全不一樣，凡是看似簡單的東西，更需要手藝。蒸魚看來容易，卻要高手才蒸出一尾好吃的魚。我的一雙手，在烹飪方面非常笨拙，但我會試着做一次反砂芋頭，因為我喜歡吃麥芽糖。小時用筷子捲起麥芽糖，夾着克力架餅乾來吃的快樂時光，今天回味，仍然很黏牙。

作者簡介

張小嫻，祖籍廣東開平，畢業於香港浸會學院傳理系。95年推出第一部長篇小說《麵包樹上的女人》而走紅文壇，是繼亦舒之後，香港最受歡迎的言情小說家。　1985大學時代邊工邊讀，在香港無線電視台任當編劇，5年之後轉工去亞洲電視，1993年偶然為編劇協會替《明報》撰寫兩則專欄，得到賞識，開始在《明報》先以《嫻言嫻語》後用《貼心感覺》開專欄，1994年第一部小說《麵包樹上的女人》在《明報》上連載，一炮而紅，1995年結束10年編劇生涯正式成為專職作家，1995年6月在《蘋果日報》開專欄「禁果之味」，隨後加盟皇冠出版社，並於當年出版《三個ACup的女人》，成功地打動了港台讀者。1997年5月，她出版的《荷包里的單人床》一書，除打進香港暢銷書排行榜首之外，還持久走紅新加坡及馬來西亞。之後，她的《再見野鼬鼠》、《不如，你送我一場春雨》、《三月里的幸福餅》及《漢仔夫婦》系列作品相繼問世，銷量數以十萬計，張小嫻風頭席捲全球華文地區，直逼國際出版市場。1998年她創辦了香港第一本本土女性雜誌《AMY》，任總編輯至今，現為香港皇冠出版社簽約作家，為《經濟日報》撰寫專欄，是香港著名的暢銷言情小說家。