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| 麻辣米線 |
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中文學名:麻辣米線 |
麻辣米線
麻辣米線是一道色香味俱全的傳統小吃，屬於川菜系。青花椒放入鍋中，小火干炒，炒至變色變酥。放入案板晾涼，用擀麵杖壓成碎末。把紅椒粉，青花椒和白芝麻放入一個小碗裡，鍋里燒一點油，冒煙後關火，
稍晾幾秒鐘倒入小碗。大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素雞精，香辣豆豉，麻椒油和鹽。煮米線的同時放上配菜一起煮，煮熟後連湯一起倒入大碗中。撒上香菜，榨菜和花生碎即可。
中文名 麻辣米線
難 度 普通
主 料 米線、滷汁
輔 料 紅椒，胡蘿蔔，白菜、辣子
做法一
1.昨晚用水泡了一晚上的米線，早晨煮熟後投涼。
2.白菜切條、胡蘿蔔切條、紅椒切條用開水綽一下擠干水分撒到米線上，用做香辣豆乾的滷汁攪拌均勻即可。
做法二
主料：米線，綠豆芽，豌豆苗，青菜。
配料：榨菜，香菜，花生碎。
湯底：麻辣油，生抽，米醋，胡椒粉，花椒粉，鹽，香辣豆豉醬，素雞精。
麻辣油：青花椒，紅椒粉，脫皮白芝麻。
做法三
1、青花椒放入鍋中，小火干炒，炒至變色變酥。
2、放入案板晾涼，用擀麵杖壓成碎末。
3、把紅椒粉，青花椒和白芝麻放入一個小碗裡，鍋里燒一點油，冒煙後關火，稍晾幾秒鐘倒入小碗。
4、大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素雞精，香辣豆豉，麻椒油和鹽。
5、煮米線的同時放上配菜一起煮，煮熟後連湯一起倒入大腕中。
6、撒上香菜，榨菜和花生碎即可。 [1]