麻辣砂鍋豆腐檢視原始碼討論檢視歷史

麻辣砂鍋豆腐是由豆腐等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜，主要調料是植物油、料酒等，主要採用燉製的方法製作而成。

基本信息

中文名稱；麻辣砂鍋豆腐

主要食材；豆腐

分類；家常菜

口味；麻辣

調料；鹽

主料:豆腐(北)500克

輔料:油菜心50克,蘑菇(鮮蘑)50克,蝦仁50克

調料:植物油30克,料酒8克,鹽8克,醋5克,花椒20克,味精3克,大蔥10克,辣椒(紅,尖,干)25克

1. 嫩豆腐切3厘米見方的大塊，用開水焯一下撈出，控淨水;

2. 油菜心根部用刀割十字口，洗淨;

3. 鮮蘑菇撕成長條片;

4. 干辣椒切成小段;

5. 炒鍋放植物油30克，燒熱後加入蔥段、花椒、干辣椒段，炸出麻辣味，將油倒入碗內待用;

6. 將濃湯倒入沙鍋，放入豆腐塊、鮮蘑菇條、料酒、鹽，用武火燒開，文火燒燉10分鐘，再加入油菜心、小蝦仁，燒開撇浮沫，最後加醋、味精和炸好的麻辣油即可。

1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高;

2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神;

3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長;

4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病;

5.此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。^[1]