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麻辣干煸芥菜

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寒來暑往，秋收冬藏。一到秋天，菜市場各種新鮮的蔬菜總讓人流連忘返。雖然上班族以食堂為主，

但是每天總惦記着在家吃一頓對得起胃的早餐，還可以讓家裡充滿煙火氣息。

一份自製放心的小鹹菜就着一碗粥，簡約不簡單。

麻辣干煸芥菜是以芥菜、干辣椒為主料的菜品。

中文名麻辣干煸芥菜

分 類麻辣，干煸主要食材芥菜，干辣椒

材料

芥菜1隻， 干辣椒3隻， 紅小米辣1隻, 蒜片適量,

薑片適量, 花椒15粒, 香醋適量, 生抽適量, 鹽適量,

做法

芥菜洗淨去皮切片瀝水，坐鍋，擦乾鍋里的水，小火烘乾，直接倒入芥菜片，保持小火不斷翻炒，

直至芥菜片軟塌盛出備用。這步鍋里不要放油，而且要一直保持小火

小米辣切椒圈備用；干辣椒切小段，熱鍋涼油，小火爆香姜蒜片、干辣椒、花椒

倒入煸炒後的芥菜片，翻炒，烹入少許香醋，繼續翻炒，

倒入切好的椒圈，翻炒片刻，調入少量生抽和鹽，炒干水份後出鍋即可