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| 麻薯球 |
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中文學名:麻薯球 |
麻薯球
主要食材 木薯粉，
分 類 烘焙，餅乾，烤箱
目錄
用料
做法
材料
木薯粉 100g
parmesan cheese（粉狀） 10g（可增加！）
黃豆粉（黃豆面）（可選） 適量（可省）
泡打粉 ~5g（1 teaspoon)
牛奶 130~140ml（可以適當減少）
鹽 1~2g (1/4 teaspoon)
花生（可選） 適量（可省）
糯米粉 60g
糖 15g（1 tablespoon）
蛋黃 1個
做法
1. 蛋黃和牛奶混合攪打均勻
2. 木薯粉糯米粉泡打粉鹽糖芝士粉黃豆粉混合均勻後過篩篩入攪打好的蛋奶液
3. 花生提前烤一下之後去皮擀成碎粒~放入盆里
4. 把所有的東西用刮刀切拌均勻至呈香草冰淇淋狀→ →（既不能是流動的液體狀也不能是太乾的顆粒狀，適當自己調整下粉的量）此時先把烤箱預熱190度先，烤盤上墊一張錫紙，然後再鋪上烘焙紙/牛油紙
5. 用刮刀取少量麵團（一定要少要做的很小噢！），然後放手上要 迅速！輕輕！地揉成類似團狀就馬上drop在烘焙紙上，一定不要做太大，因為重量的關係會攤得很扁很扁然後不夠蓬，大概就是虎口徑的大小（像氽丸子一樣用虎口擠出個圓形也可以）
6. （注意要快！要輕！要馬上！要類似drop一樣的轉移！不要試圖用手指hold住那團東西！不要試圖把團放在手心欣賞！會迅速軟趴趴掉融掉你會被粘的很慘！）→ →這步的成功率很難講！每個人情況都不一樣！每次做也可能不一樣！強烈建議用裱花袋操作！比較保險！請擠小型的圓！如果徒手請戴上一次性手套操作！以及要快！輕！drop！以及搓的時候可以稍微高聳一點尖一點留下攤扁的餘地！
7. 重複以上直至搞好所有的小團（接近圓狀就可以了，剛開始搓的可能會攤扁，稍微整一下型也好雖然沒什麼功效╮(╯▽╰)╭）
8. 190度上下火中層烤30分鐘，時間還剩大約5分鐘時請在上面也蓋上錫紙
9. 烤的過程中會變飽滿一些以及自然地出現裂紋好像迷你菠蘿包\(^o^)/~
10. 烤好了就趁熱享用吧~一定要趁熱喔！
11. Q彈！！！如果冷掉之後重新用烤箱叮一下就恢復外脆里Q了！！！因為無油脂，冷掉會和石頭一樣硬！ [1]