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麻斑芝麻斑是指一種暖溫性的中下層魚，在潮汕有人又簡稱為麻斑，身體深棕色，長滿像芝麻粒般微赤的圓點，魚體呈紡綞形，尾鰭後緣截平，背鰭軟條部、臀鰭及尾鰭有單純的白色，常年生活在海岸邊岸礁區里。生性兇殘但機警，以肉食為主，飢餓時也會自相殘殺，亦是雌雄同體，隨成長期由雌變雄，生長速度比較緩慢。成魚體長一般25-30厘米，最長可達35厘米。

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繁殖

芝麻斑有着奇的變性繁殖能力，當一個海域雄性多、雌性少時，一部分雄性芝麻斑就會變成雌性，而當這一海域雌性多、雄性少時，一部分雌性石斑魚就會成雄性，以保證產下足夠多的下一代。更為奇特的是，生活在美國佛羅里達州和巴西沿海的藍條石斑魚，一天中可變性好幾次。每當黃昏之際，雄性和雌性的藍條石斑角俑生性其不後復5次多這種和象再叫性「烯同體」。

形態特徵

芝麻斑在潮汕有人又簡稱為麻斑，身體深棕色，長滿像芝麻粒般微赤的圓點，魚體呈紡綞形，尾鰭後緣截平，背鰭軟條部、臀鰭及尾鰭有單純的白色，常年生活在海岸邊岸礁區里。

食用

芝麻斑肉色雪白，肉質嫩滑鮮美。由於其肉質偏嫩，容易散碎，在潮菜中常用作生炊。現潮汕酒樓常見的芝麻斑多為每條1-1.5公斤，偶爾也有2公斤以上的。

與黃石釘鑑別

最大的區別是芝麻斑的身體會布滿明顯斑點;石釘的斑點不清晰，反是魚身上的條紋明顯。海芝麻斑的身上只有密點全身，條紋反不顯眼。近年也有養殖，可惜魚苗養殖至上市需2年時間，且魚仔成長至15厘米)時，會出現停頓期，隨後才快速成長，總之養殖期需時略長，故漁民漸漸不願養殖。