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鷹嘴豆沙拉 圖片來自豆果美食網

鷹嘴豆沙拉 春節的大魚大肉、大吃大喝之後，再看看自己的腰是不是有些愧疚感呀？有人已經暗下決心要管住嘴邁開腿了，光說不管用，來點實際的吧！我來介紹一款健康的鷹嘴豆菲達奶酪沙拉，鷹嘴豆不但可以補血、補鈣，而且是糖尿病、高血壓患者的最佳食品，菲達奶酪更是營養豐富，多吃不胖，由綿羊或者山羊奶製成，對大多數乳糖不耐受的中國人最為適宜，再加上飽含茄紅素、能夠提高[[免疫力的番茄干，健康、營養、美味和滿足感全有了，您還在等什麼？

鷹嘴豆沙拉的用料

• 鷹嘴豆300克
• 菲達奶酪60克
• 油浸番茄干3-4塊
• 歐芹1/4束
• 洋蔥1/2個
• 堅果碎或松子仁20克
• 檸檬汁1/2個
• 橄欖油3湯匙
• 蒜頭3瓣
• 薑末5克
• 鹽少許
• 黑胡椒碎適量

鷹嘴豆沙拉的做法

1. 姜、蒜和歐芹切末。洋蔥、番茄干切條。菲達奶酪掰碎。一般一罐鷹嘴豆罐頭瀝去水份正好是300克。
3. 將鷹嘴豆放進鍋里加熱，倒入薑末和蒜末翻炒出香味，盛出放至溫熱備用。
5. 將洋蔥、堅果碎、番茄干、橄欖油、胡椒碎、鹽和適量蔬菜（我加了少許黃瓜片）加入鷹嘴豆中拌勻，擠上檸檬汁，最後撒上菲達奶酪和歐芹。
7. 營養健康又飽腹的早餐來了！