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| 鴨蛋羹 |
鴨蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。但弄不好蒸出來的雞蛋羹呈泡末狀，口感也會不盡人意。鴨蛋羹也是屬於發揮性很大的一道菜，因為本身味道清淡， 可以根據個人口味添加各種調味料或者會和一些配料蒸入其中。
基本信息
中文名稱； 鴨蛋羹
主要食材； 鴨蛋、鹽等，蔥花、香菜
口味； 風味獨特
拼音； ya dan geng
菜品特色
鴨蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染;此外，鴨蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫還認為，鴨蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。
做法
主料:鴨蛋、鹽、水、油、蔥花
1、新鮮鴨蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻
2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。大概10-15分鐘，鴨蛋羹就應該差不多好了。
5、撒上一些蔥花(根據個人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦!
蒸鴨蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。
但做蒸鴨蛋羹切忌以下四點:
忌加生水和熱開水
忌猛攪蛋液
忌蒸前加入調味品
蒸製時間忌過長，蒸氣不宜太大
營養價值
鴨蛋清:鴨蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的 不同製作方法雞蛋羹圖片(18張)
微酸性，以防細菌感染;此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫還認為，鴨蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。[1]