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| 雞魚 |
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雞魚在太平洋、印度洋和我國南海的熱帶珊瑚礁間，生長着一種名叫雞魚的魚。雞魚長約30厘米，體色美麗，身上綴滿白色斑點，好似雞一樣的花紋，而且吃起來味道與雞肉很相似。
簡介
雞魚的背鰭還有防禦作用。當它遇到敵害追捕時，它便向附近的礁石或珊瑚孔游去，收攏扳機魚鰭，把身軀擠進縫隙里，突然撐開背鰭，卡住岩礁，固定住身軀，使敵害無法將其拉出來。而當雞魚被激怒時，也會變得十分兇狠，會突然撐開背鰭用尖鰭向敵害猛刺，還用銳利的牙齒噬咬，直到將敵害擊退為止。雞魚常在珊瑚礁中游來游去，它身上特殊的雞狀花紋在五顏六色的珊瑚礁中是一種巧妙的偽裝，不容易被敵害發現。買到的黃鱔往往大小不一，因此就有了第二種黃鱔做法，盤龍黃鱔。其實很簡單，把買到的小黃鱔理出來(真正的土黃鱔絕對大小不一樣，長長短短的，現在養殖的，幾乎一樣齊整)，然後收拾乾淨，用菜油 (那種黑區馬孔的土菜油) ，來油炸，下油鍋時可以將小黃鱔盤起，其實當油溫高時，下鍋的小黃鱔也會捲起，盛盤撒上椒鹽，味美，香酥，外酥里嫩，用手撕出裡頭小骨頭和腸子，摳去頭，細嚼慢咽，下酒安逸慘了。
評價
雞魚又叫鱗魨，因為它的背鰭長得奇特，好似手槍上可以扣動的扳機，因此也被漁民叫做"板機魚"。它的扳機式的背鰭撐開時，背上的第二根刺向前移動，滑進第一根刺的底部凹坑中，從而把背鰭的位置固定下來;當第三根刺把第二根刺拉出凹坑以後，第一根刺鬆開了，背鰭就收攏了。加上它的口中有8顆像鑿刀一般尖銳有力的牙齒，再加之上下顎堅強有力，所以能輕而易舉地咬破牡蠣、貝和蟹的殼。[1]