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雞蛋麵餅

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

雞蛋麵餅是一道主食，主要原料有小紅柿、生菜葉、自發麵粉、雞蛋、油、鹽、糖。

原　料

小紅柿2個，生菜葉2片，自發麵粉2大勺（量自定），雞蛋1個，油，鹽，糖。

製作

1、準備好原料。

2、生菜葉取小片綠葉片切成細絲，西紅柿切成片，一小碗溫水。

3、雞蛋先打散，加點溫水衝散蛋液，倒入麵粉中攪拌成細膩的稀麵糊，放點鹽和糖進行調味。（麵糊可用打蛋器打，易去除面里的小疙瘩。）

4、鍋底抹上一層油（平底鍋最好），趁鍋是涼鍋時，倒入適當的麵糊，小火烘。

5、當鍋底麵糊開始凝固時，放入兩片西紅柿片，撒上生菜葉，繼續烘一會至麵餅表面顏色變深，用鍋鏟鏟動麵餅底，預備翻身。

6、迅速給麵餅翻身，讓另一面受熱烘烤，當西紅柿傳出香味時即可關火。

7、取一盤倒扣在麵餅上。

8、一手托盤，一手把鍋整個倒扣在盤上。

9、這樣，麵餅便圓滿地落在盤中央，沒有破損。

特色

每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。