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雞蛋芸豆

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芸豆富含膳食纖維，營養豐富，但是如果沒有做熟的話會有毒性。將芸豆切絲，不但節省時間，

也不用焯水過油，成菜更清爽好吃，而且搭配雞蛋，營養更加豐富，老人孩子特別喜歡。

主料

芸豆1把， 雞蛋2個， 胡蘿蔔少許,

輔料

植物油2勺， 鹽1勺， 蒜適量, 生抽少許, 原味口味, 炒工藝, 十分鐘耗時, 簡單難度，

芸豆絲炒雞蛋的做法步驟

芸豆洗淨，掐去兩端老筋。

芸豆斜向切絲，雞蛋加鹽打散，胡蘿蔔切絲，蒜拍成大塊。

熱鍋熱油，將雞蛋小火炒至八成熟，盛出備用。

熱油爆香蒜瓣，加入胡蘿蔔絲稍翻炒。

加入芸豆絲、鹽和少許水，翻炒。

炒至芸豆絲九成熟，倒入雞蛋炒勻炒熟，出鍋前點少許生抽提味即可。

小竅門

芸豆變色變軟就是熟了，切絲比整條更容易熟些。要保證完全炒熟，不然會中毒。