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雞蛋肉餅 圖片來自豆果美食網

雞蛋肉餅

招財進寶雞蛋肉餅的用料

• 七成瘦的豬肉500g
• 胡蘿蔔半個
• 蔥白3根
• 生抽3勺
• 姜蔥料酒1勺
• 花生油1勺
• 鹽1g
• 黑胡椒3g
• 五香粉1g
• 蛋白1個
• 玉米澱粉10g
• 蚝油2勺
• 生粉1勺
• 細糖（選用）1勺
• 蛋黃6個
• 水適量

招財進寶雞蛋肉餅的做法

1. 準備好所用的材料。
3. 製作肉餡：將肉洗乾淨後切小塊，用料理機攪拌成肉碎。
5. 胡蘿蔔去皮切成碎、蔥白切末，加入肉泥中。
7. 再加入所有的醃料，用筷子順着一個方向攪拌均勻上勁，然後蓋好醃製約20分鐘。
9. 取約80g的肉餡，揉圓後放在碟子上，中間壓出一個凹槽。
11. 肉餡的中間放一個蛋黃，也可以放一個完整的鵪鶉蛋。
13. 蒸汽烤箱，水箱加滿水，選擇純蒸功能，將做好的肉餅放入蒸約10分鐘。
15. 將醬汁里的材料全部混合，鍋內小火加熱調成芡汁，淋在蒸好的肉餡上即可。