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| 雞屎藤餅 |
雞屎藤餅，又稱烏芹藤餅。中國傳統節日食俗，味道清香可口。是新會，特別是，一定是沙堆梅灣村地區清明節必備的過節小吃。
雞屎藤餅不可貌相的美味。清初屈大均《廣東新語草語·藤》載:"有皆治藤，蔓延牆壁野樹間，長丈余，葉似泥藤，中暑者以根葉作粉食之，虛損者雜豬胃煮服。"
基本信息
中文名稱； 雞屎藤餅
口味； 清香可口
主要食材； 雞屎藤葉
又； 烏芹藤餅
產地； 雞屎藤 餅，又稱烏芹藤餅。據全國中草藥資料，雞屎藤還有牛皮凍、狗屁藤 、臭藤等別名，產於雲南、貴州、四川、廣西、廣東、福建、江西、湖南、湖北、安徽、江蘇、浙江等地。
野外分布
作為南方鄉村里最常見、最粗生的一種多年生草質藤本植物，雞屎藤常攀援於其他植物或岩石上，喜歡溫暖濕潤的環境，在河溪邊、山路旁、荒郊野外，以及灌木叢林中都很容易找到。
名字由來
每次提到雞屎藤餅，人們都會好奇地問"雞屎"都可以吃?會不會像臭豆腐那麼臭?"
其實正好相反其清香不"臭"，雞屎藤葉被揉碎後會有股如雞屎的臭味，《綱目拾遺》雲:"搓其葉嗅之，有臭氣，未知其正名何物，人因其臭，故名臭藤。"它也因此而得名，但久聞有一股沁人肺腑的清香。也許這名稱有點不雅，後來有人將其寫成"雞矢藤"。
藥用功效
除了味美，雞屎藤還能治病，農家人還會用它來辟邪擋災。
清初屈大均《廣東新語草語·藤》載:"有皆治藤，蔓延牆壁野樹間，長丈余，葉似泥藤，中暑者以
根葉作粉食之，虛損者雜豬胃煮服。"
此外，雞屎藤入中草藥，還具有祛風利濕、消食化積、止咳、止痛、解毒、去濕、補血等功能。廣東潮汕地區的人在久咳不愈、夜晚咳嗽厲害時，雞屎藤熬湯更是必不可少的法寶
雞屎藤餅的做法
1、五邑地區部分家庭主要是把雞屎藤葉用水洗乾淨。
2、用石磨(可改用其他工具)把葉片磨成細碎狀。
3、曬乾再與泡好的糯米同磨成濕粉。
4、然後把粉、紅糖(或者冰糖)、水等調成麵團。
5、煮至熟，加入糯米乾粉。
6、再用傳統餅格壓製成魚、福字等寓意吉祥美滿的不同形狀的餅。
7、製成後，再用蒸籠猛火蒸10分鐘後即可出爐。
據說其有散霧毒、清熱氣、去滯等功效。廣東眾多地區都有不同方法製作，大同小異，一般只在清明節前後製作並充當早餐，副餐。[1]