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鯨油 鯨油，一種海生動物油。由鯨的皮下組織、內臟和骨經熬煮而得的油脂。淡黃色至黃棕色。有魚臭。溶於乙醇和乙醚。歷史上，鯨油曾經是重要的照明和工業用油脂。用於製革工業，也用於回火浴(煉鋼用)和用作潤滑劑等。氫化後可作食用和製造肥皂、蠟燭等的原料。 鯨已列入受保護的生物，鯨油也不再使用。
18世纪到19世纪是欧美的工业革命时期，在当时，能做为照明并应该能够普及的有两种，一种是鲸油，一种是煤气。鲸油做为照明用的材料历史应该比较久，煤气则是在产煤工业大发展之后开始使用的。鲸油是从鲸的身体组织里提取的可燃液体，在鲸业大发展的前提下，鲸油应用极为广泛，并且价格较低，方便存储和使用。后来欧洲开始工业革命，采煤行业大规模发展，煤气出现了，但是并没有完全取代鲸油。煤气没能够替代鲸油并且大规模普及，煤气作为一种可燃气体，需要铺设特殊的煤气管道，这个需求就把煤气的使用局限在相对比较发达并且居住人口集中的地区，而且煤气的生产工艺在当时比较复杂，成本相对较高，所以煤气无法大规模的普及，比如在郊区人口密度低的地区无法使用煤气。后来能够取代鲸油做为照明材料的是石油（煤油），石油行业的发展美国要略滞后于欧洲各国，欧洲率先开始工业革命，工业起步较早，发展比较快，所以很快就用石油的提炼物迅速取代了鲸油，而美国则滞后的多，所以当时鲸油在美国更加普及，美国的捕鲸业相对于欧洲也更加发达（海洋深处这部电影也能从侧面反映当时的捕鲸业）。美国的南北战争促使石油加速替代鲸油，因为战争的缘故，美国鲸油的价格在当时水涨船高，并且有价无市，鲸油的产量已经完全无法满足市场需求，当时美国恰好开采出了油田，加上石油行业的技术进步，有效的降低了石油提炼成本，加快了石油的普及。