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鱘鰉魚

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中文學名 達氏鰉 拉丁學名 Huso dauricus 別 稱 鱘鰉魚，鰉魚 界 動物界 門 脊索動物門 綱 硬骨魚綱 目 鱘形目 科 鱘科 屬 鰉屬 種 達氏鰉 分 布區域黑龍江水域

鱘鰉魚，（學名：Acipenser nudiventris）為鱘科鱘屬的魚類，又名裸腹鱘、青黃魚。分布於前蘇聯以及伊犁河流域的察布查爾、霍城及伊寧等，屬於底層魚類。其多見於河流幹流流水環境。該物種的模式產地在鹹海。素有水中「活化石」之稱，是中國淡水魚類中體重最大的魚類。

特徵

鱘鰉魚體長無鱗，體色背部棕灰或褐色、腹部銀白。棲息生活在河道中，在水體底層遊動，以水生昆蟲幼蟲、底棲生及小型魚類為食。鱘鰉魚是珍稀名貴的大型魚類，是魚類中壽命最長、個體最大的類群。最大個體體長可達8米 ，體重1500千克 ，壽命可達100齡以上。

營養價值

鱘鰉魚不僅在研究魚類進化上具有重大意義，而且還有很高的經濟價值，其肉質鮮美、肌間無細刺，屬高蛋白、高脂肪食品，含人體所必需的8 種氨基酸，不飽和脂肪酸及12 種維他命。特別是由鱘鰉魚卵加工而成的「黑魚子醬」，經濟價值極高，有「黑珍珠」的美譽，國際市場供不應求。

經濟價值

鱘鰉魚經濟價值很高，1998年，鱘魚肉在國際上售價為60美元/公斤、魚籽300美元/公斤、魚籽醬高達700美元/公斤，鱘魚皮是製作高檔皮革製品的好原料，抗撕裂性、耐靡性、柔韌性可與鱷魚皮媲美。

在北美，直到十九世紀中葉，才認識到鱘熏制肉、鮮肉、魚籽醬和魚膠的價值，在俄羅斯，自本世紀初捕鱘業急速發展，使鱘魚資源量急劇下降，到五十年代，採取科學的工人增養殖措施，鱘鰉魚資源量逐漸恢復。我國的鱘鰉魚資源量不大，又沒有採取人工增養殖措施，長時期沒有鱘魚供應市場，才開始發展養殖。由於水環境變遷，污染及人為過度捕撈等原因，天然鱘鰉魚資源日趨減少，有的已瀕臨滅絕，不少國家已將其多數品種列為重點保護對象，我國已加強人工增養殖技術的研究與開發，以滿足人們對鱘鰉魚美味儀器的生活需要。

藥用價值

據《本草綱目》等古代典籍記載：鱘魚「利五臟，育美人」； 「魚筋壯筋骨」；「(鱘魚)肝主治惡瘡；肉補虛溢氣，令人康健；煮汁飲，治血淋；鼻肉作脯，補虛下氣；籽狀如小豆，食之健美，殺腹內蟲；鱘骨長腰力，食之延年益壽，明目壯陽」。

另外，鱘鰉魚還是一種很神奇的魚，不同的臟器，不同的部位，會有不同的藥效。加拿大和美國的一些最新研究表明，鱘魚軟骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)，是鯊魚軟骨的15-20倍；鱘魚肉內富含Omega-3等多元不飽和脂肪酸以及脂溶性維他命A和D，同時富含水溶性維他命B12和B6，對提高人體免疫力，促進大腦發育，對久治不愈的腰痛、脫髮和胃病有明顯作用；魚鰾內含骨膠原蛋白達80％，對白帶、惡性腫瘤、腎虛、陽痿、遺精、滑精、咯血、吐血、腸出血及神經衰弱等具有良好的保健作用；魚鰓可清熱解毒，魚肝主治瘡疥；魚油治療燙傷有特效，魚鼻補虛下氣等等。

據中國科學院海洋所檢測：鱘鰉魚肌肉含有十多種人體必需的氨基酸，脂肪含有 12.5%的「DHA」和「EPA」(亦稱腦黃金)，對軟化心腦血管，促進大腦發育，提高智商，預防老年性痴呆具有良好的功效；軟骨和骨髓(俗稱「龍筋」)有抗癌因子，可完全直接食用，素有「鯊魚翅，鱘魚骨」之說。